Какие ароматы у праздничной новогодней недели? Запах еловых иголок и мандаринов, а может, морозная свежесть и облепиховый чай? У каждого свой неповторимый аромат праздника, но, пожалуй, самый яркий ‒ это запах специй имбирных пряников, тех самых, чьё присутствие на праздничном столе уже стало доброй традицией и символом Нового года.
Пряники можно приобрести заранее, можно просто приготовить глазурь и украсить ею любое печенье. Однако если у вас есть возможность испечь пряники самостоятельно, то смело беритесь за дело! Тем более, что мы узнали специально для вас рецепт от шеф-кондитера Sirius Hotels!
Для теста:
- Сливочное масло ‒ 200 гр
- Сахар ‒ 200 гр
- Мед ‒ 330 гр
- Яйцо ‒ 6 шт
- Мука ‒ 1кг
- Имбирь сухой ‒ 15 гр
- Корица ‒ 15 гр
- Сода ‒ 20 гр
Теперь зовём всех членов семьи и приступаем к приготовлению!
Замешиваем тесто. В миске соединяем мягкое сливочное масло, сахар, яйца и мёд. Взбиваем венчиком до однородности. В другую миску просеиваем муку, соду и пряности. Перемешиваем. В масляную массу вводим сухие ингредиенты. Замешиваем тесто. Формируем из него диск и оборачиваем пищевой пленкой. Охлаждаем в холодильнике 1 час. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Достаём тесто и раскатываем в пласт. Вырубками для печенья вырезаем заготовки и выпекаем их 10 минут при 180 градусах.
Отдельно приготовим глазурь. Для глазури отделяем белок от желтка. Белок взбиваем в густую пену. По 1 ст. ложке добавляем к взбитому белку сахарную пудру, продолжая взбивать. В глазурь выдавливаем 3-5 капель лимонного сока. Взбиваем ещё минуту. После перекладываем её в кулинарный мешок и с помощью него рисуем на пряниках узоры. Готово! Не забудьте о кулинарных посыпках! С ними пряники ещё более нарядные!
Существует одна английская легенда, в которой говорится о том, что один монах случайно насыпал в тесто имбирь. Поняв, что тесто испорчено, он для эксперимента добавил еще несколько приправ. В итоге его эксперимент удался! У монаха получилась выпечка с великолепным вкусом и чарующим ароматом. Он поделился вкусным печеньем с другими монахами, после чего приготовил его к Рождеству, добавив глазурь для украшения. Это произвело фурор на окружающих, и рецепт быстро распространился по миру. Самое первое упоминание об этой выпечке датируется 1793 годом.
Отличная традиция получилась из эксперимента, а вы сделайте её своей семейной! Собирайтесь перед Новым годом: вырезайте пряничные фигурки, украшайте глазурью и приправляйте своими самыми интересными историями, которые случились с вами в уходящем году! Придумайте свой секретный ингредиент, и, быть может, ваш эксперимент тоже станет таким же удачным и разлетится по всему миру!
Автор: Дарья Частникова