Что приходит вам в голову при слове "пицца"? Скорее всего, что-то итальянское, с тонким тестом, помидорами и сыром. Но мир пиццы гораздо шире! Знакомьтесь: пиде — турецкий кулинарный шедевр, который берет итальянскую пиццу за основу, добавляет щедрость Востока и выводит блюдо на новый уровень вкуса.
Немного истории
Легенды гласят, что пиде появилось много веков назад на территории Османской империи. Простые жители, которые обожали хлеб во всех его проявлениях, начали экспериментировать: растягивали тесто в овальную форму, добавляли всё, что было под рукой (от мяса до сыра), и выпекали в тандыре. Вот так, без пафоса и лишних слов, родилась турецкая "пицца".
Сегодня пиде встречается в разных регионах Турции, и у каждого города свой "фирменный" рецепт. Где-то добавляют яйца, где-то баранину, а в некоторых местах пиде подают с морепродуктами.
Как выглядит пиде?
Представьте себе лодочку из теста. С боков бортики, а в центре — начинка. Это может быть фарш, сыр, шпинат, томаты, перец… И да, бортики можно отрывать руками и макать в соус! В общем, если вы любите есть вкусно и не заморачиваться с приборами — это блюдо создано для вас.
Рецепт пиде в домашних условиях
Хотите ощутить вкус Турции, не выходя из дома? Вот вам рецепт, проверенный временем.
Ингредиенты для теста:
>Мука — 500 г
>Вода — 250 мл
>Дрожжи — 1 ч. ложка
>Сахар — 1 ч. ложка
>Соль — 1 ч. ложка
>Растительное масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
>Фарш (говядина или баранина) — 300 г
>Лук — 1 шт. (мелко нарезать)
>Помидоры — 2 шт. (мелко нарезать)
>Сыр (фета или моцарелла) — 150 г
>Специи: соль, перец, паприка — по вкусу
>Зелень (петрушка или укроп)
Приготовление:
1. Тесто:
В миске смешайте воду, дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи "проснулись". Добавьте муку, соль и масло. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте на час подходить.
2. Начинка:
Обжарьте фарш с луком на сковороде. Добавьте помидоры и специи. Тушите 5–7 минут.
3. Формируем пиде:
Разделите тесто на 4–5 частей. Каждую раскатайте в овальную лепешку. Выложите начинку в центр, а края заверните внутрь, чтобы получилась "лодочка". Посыпьте сыром.
4. Выпекаем:
Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте пиде на противне, застеленном пергаментом, 15–20 минут.
5. Подача:
Готовое пиде посыпьте зеленью и подавайте горячим!
Зачем пробовать пиде?
Потому что это не просто еда, а способ окунуться в атмосферу восточной кухни. Да и выглядит пиде так, что сразу хочется выложить фото в Instagram.
Понравился рецепт? Поделитесь впечатлениями в комментариях! Не забудьте поставить лайк, подписаться на наш канал и нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новые вкусные статьи! "Мировая тарелка" готовит для вас лучшее!