Вывод для тех, кому лень читать. Прекрасное кухней и баром место в центре города у Кремля.
У завода "Алкон" есть заведение "Завод" прямо у, собственно, завода, но есть и более удобно расположенная относительно основных достопримечательностей Новгорода "Чародейка". Со входом не сразу разобрался - входить надо через магазин алкогольной продукции. Ну, вполне органично.
Помещение бывшего явно не-бара, изогнутое вместе с фасадом и с частыми столбами. Получаются многочисленные слепые зоны, но без внимания персонала мы не оставались.
Меню с упором на местные специалитеты и собственные "фирменные" рецепты. Правда, некоторые из названий оказались в основном просто красивыми названиями. Например, на прямой вопрос по щучьим котлетам "по-взвадски" - "я смогу понять, что они не такие, как обычные щучьи котлеты?" официантка честно сказала "вряд ли". Так что щучьи котлеты не стал заказывать.
В закусках
Солёные сливы. Не помню, ел ли я их когда-либо в кафе/ресторане. Сам солил и признаю, что у меня хуже получилось. Под лавровую водку прекрасно подошли. Довольно малосольные.
Солёные грибы - меню не уточняет, какие, возможно, они тут в течение года меняются, в зависимости от того, какую кадушку открыли. Нам достались отличные белые грузди, заправленные нерафинированным маслом. Это намного лучше, чем сметана!
Форшмак - подают на треугольниках хлеба присыпанным соломкой яблока. Из-за этого так и не понял, есть ли яблоко в самой закуске. Форшмак хорош и консистенцией (не паста, но и не разваливается на ингредиенты), и вкусом, в котором селедка на первом плане.
Салат заводской. Прочёл в меню, что родственник оливье, но с кислой капустой и, конечно, не мог не заказать. Если бы он назывался оливье, это, конечно, было бы преступление против скреп, но этот салат честно носит другое имя, и вариация вполне удалась - он легче, свежее, возможно даже лучше пойдёт под водку, чем родственник.
Румаки с судаком - понятия не имел, что такое румаки, изобретение ли это сети "Завод" (тут на вывеске "Чародейка", но смска от банка пишет, что оплата в "Заводе", разница между двумя заведениями в один пробел) или Новгородская кухня. (Ушёл в гугл, чтобы в шоке узнать, что это Полинезийская кухня). Ладно, век живи - век учись. Три плотных куска рыбного филе, обжаренные в беконе. Плюс картошка. Хорошая альтернатива фиш энд чипс под пиво.
Ганзейский суп. Прекрасная уха с двумя крупными кусками разного филе, шпинатом, который не успел свариться и поникнуть, очень насыщенным бульоном и... картошкой. Все ганзейские города были известны своими картофельными рынками и картофелехранилищами, да. Понятно, что это уже придирка к хорошему супу, но всё же, в любом рецепте со "средневековым" названием я бы картошку менял на репу (например).
Щучьи котлеты брать не стал, вместо них выбрал пельмени "чародейка" с рубленым мясом. Официантка при заказе уточняет отношение к кинзе - положительное. Пельмени с фаршем и правда очень крупной рубки, за счёт этого фактурные и сочные. Кинза тут сверху для украшения - такую микрозелень я приветствую, да и в фарше зелень видна. Правда, из-за свежей кинзы на блюде рецепторам опять же не понять - внутри тоже она?
Скоблянка из судака с грибами. Неожиданно подача не в сковородке, а как бефстроганов на тарелке на подушке из пюре. Довольно пресно. Довольно не-жарено на вкус. Благодаря мелким кусочкам грибов нескучно и хорошее сочетание лесного и водного, как бы сёрф энд форест, и всё же это единственное блюдо за визит, которое слегка разочаровало.
Суммарную пятёрку это не испортит, но за минус сойдёт.