Выходишь на пенсию и оказывается, что из еды-то очень многого уже нельзя. Надо же совпадение – и не очень можется и нельзя!). Да, оно и хорошо, всё равно говядина, баранина, свинина дороговато, если на одну пенсию-то. И много ещё чего нельзя – копчёности, икру, морепродукты, субпродукты, грибы. А когда нельзя, то не больно-то и печалишься об этом. Просто ищешь варианты.
Если говорить о животном белке, то вариантов не много осталось – курица, индейка, рыба. Кролик ещё, утка, но это для меня практически экзотика. Не знаю утку ела ли, а кролика один раз мама положила на кухне, я в ужасе была – кот и кот. И есть совсем не хотелось и какой он был не помню. Поэтому и не заморачиваюсь.
Про курицу с индейкой тоже всё не просто – есть подагра, держись подальше от сочных окорочков. Грудка и только грудка...
А я её не люблю). Грудка может быть вкусной, только если её сильно чем-то замаскировать, замазать, напитать, нашпиговать.
Майонез хорошо сухую грудку улучшает, так опять – нежелательно.
Вот и маракуй каждый раз, как поесть полезно и вкусно.
Лучшее сочетание мяса, известно, с овощами. У меня давно уже нет никаких крахмалистых гарниров. Приноровилась тушить курицу в овощах.
Делаю сначала луковую подушку. Много (большую головку) репчатого лука нарезаю перьями и слегка обжариваю на ложке подсолнечного масла. Всё знаю про жареное, но слегка же. Зато вкус!
Чуть подрумянился, огонь убавляю наполовину. Добавляю три столовых ложки соевого соуса.
На лук выкладываю грудку не особо мелкими продолговатыми кусочками. У меня здесь две небольших полугрудки.
Накрываю крышкой и тушу минут 10. Потом добавляю любые овощи, но помидоры обязательно. У меня есть ещё замороженные запасы. Вчера захотелось помидоров и фасоли. Выкладываю всё на курицу, не размораживая, и тушу ещё минут 10-20.
За это время лук и помидоры протушиваются до состояния жидкого пюре и выдают много сока. Из всего этого получается очень вкусный мясо-овощной то ли густой бульон, то ли жидкий соус. Фасоль такого приготовления на любителя. Но вкус и полезные свои составляющие отдаёт в бульон. От неё это и требовалось.
Конечно, в процессе всё это посолить, поперчить по вкусу. Не забыть про соевый соус, он уже солёный. Я сначала слегка посолила курицу, а потом чуть-чуть овощи, сразу, когда выложила, чтобы быстрее сок отдали. Обязательно любимые преправы. У меня традиционно хмели-сунели, лучше к мясу ничего не знаю.
Очень вкусно получилось! Гарниром у меня была эта же фасоль. И грудка вполне съедобна и от бульона не оторваться.
Приятного аппетита!