Торт "Ёлочка" на Новый год из медовых коржей
Этот праздничный торт, украшенный в виде ёлочки, не только выглядит великолепно, но и порадует ваших близких уникальным вкусом медовых коржей, нежного крема и шоколадных элементов. Рецепт, который я вам предлагаю, вобрал в себя лучшие традиции и тонкости кондитерского мастерства.
Ингредиенты:
Для медовых коржей:
- Мёд — 150 г
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сода пищевая — 1 ч.л.
- Мука — 500 г (можно чуть меньше или больше в зависимости от консистенции теста)
Для крема:
- Сметана (не менее 20% жирности) — 500 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Желатин — 10 г (по желанию, для большей плотности крема)
Для декора:
- Шоколад — 100 г
- Кондитерская посыпка (или сахарная пудра)
- Ягоды (малина, клюква) или декоративные фигурки (по желанию)
---
Приготовление:
1. Медовые коржи:
1. В кастрюле соедините мёд, сахар и сливочное масло. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится, а смесь не станет однородной.
2. Вбейте яйца, быстро размешайте. Добавьте соду и тщательно перемешайте, чтобы не образовывались пузырьки.
3. Снимите смесь с огня, и дайте немного остыть. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
4. Заверните тесто в пленку и оставьте его на 30-60 минут, чтобы оно немного охладилось и стало более упругим.
5. Разделите тесто на несколько частей (4-6, в зависимости от того, сколько слоев вы хотите) и раскатайте каждую в тонкий круглый пласт (примерно 1-2 мм толщиной). Вырежьте из них круги нужного размера (например, с помощью тарелок разного диаметра).
6. Выпекайте коржи в разогретой до 180°С духовке около 5-7 минут до золотистой корочки. Не передерживайте, иначе они могут стать слишком жесткими.
7. Остудите коржи.
2. Приготовление крема:
1. Если вы решили использовать желатин, замочите его в небольшом количестве воды и дайте набухнуть, затем растворите на водяной бане.
2. В миске взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения воздушной массы.
3. Добавьте растопленный желатин (если используете) и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно распределился по крему.
4. Поставьте крем в холодильник на 20 минут, чтобы он стал более густым.
3. Сборка торта:
1. На каждый корж нанести крем, равномерно распределяя его по поверхности. Начинайте с самого большого коржа, постепенно уменьшая размер и создавая форму конуса.
2. Когда все коржи будут выложены, обмажьте торт кремом полностью, придавая ему аккуратную форму ёлочки.
3. Оставьте торт в холодильнике на 2-3 часа, чтобы он пропитался и стал более стабильным.
4. Декорирование:
1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке и полейте им верхнюю часть торта, создавая эффект "снежной шапки".
2. Используйте кондитерскую посыпку, ягоды или декоративные фигурки для украшения.
3. Для финального штриха можно посыпать торт сахарной пудрой, чтобы создать эффект инея.
---
Подача:
Подавайте торт "Ёлочка" на праздничный стол, украсив его по желанию. Этот торт идеально сочетает в себе сладость медовых коржей и свежесть крема, при этом его внешний вид подчеркнёт новогоднюю атмосферу. Праздник с таким тортом станет незабываемым!
---
Совет: Чтобы коржи не были слишком сухими, не забудьте дать им пропитаться кремом несколько часов перед подачей.
