Когда я впервые посадила это растение, соседи крутили пальцем у виска: "Зачем тебе этот сорняк?" Сегодня эти же соседи просят у меня рецепты варенья и маринадов, а их дети с удовольствием лакомятся свежими плодами прямо с куста.
Да, да, это физалис! Не удивляйтесь.
Сначала расскажу немного о самом физалисе. Ну, думаю, все знают, что физалис близкий родственник томата. Он тоже из семейства пасленовых. И месторождение физалиса тоже, как и у томата в Южной Америке. Поэтому и способ выращивания у них очень похож. То есть, если вы вырастили томат и получили урожай — значит и физалис, тоже вырастите. Не такой уж он привередливый.
Как не спутать декоративный физалис и съедобный?
Декоративный физалис – красавчик. Причем неубиваемый. Он выносит морозы до —30. Вот это он 👇👇👇
А съедобный, совершенно точно у нас выращивается, как однолетнее растение. И фонарики у него не столь красивы, как у декоративного. Итак:
- Декоративный: крупные ярко-красные коробочки, мелкие ягоды. Несъедобен.
- Съедобный: бледные, слегка зеленоватые коробочки и яркие, крупные желтые или оранжевые «ягоды». Сочные, сладковатые
Польза физалиса, о которой мало кто знает
В этом "сорняке" витамина C больше, чем в лимоне (15.4 мг на 100 г), а калория всего 53! Но главное:
- Витамины группы B (вся группа! Это редко встречается) для нервной системы
- Витамин А
- Каротин (как в морковке) альфа и бета, что тоже редко встречается
- Антиоксиданты для молодости, более 30 уникальных соединений. Хотите сохранить молодость, тогда ешьте физалис. Причем вместе с кожицой, в ней пользы больше, чем в мякоти.
Минералы:
- Калий для сердца (268 мг на 100 г)
- Железо для крови
- Магний
- осфор
- Селен
- Цинк, можно, и дальше продолжать, но получится долго.
Но овощные сорта, содержат в себе больше пользы. Но главное, тут, как и у томата – не зрелые плоды в пищу не годятся.
Лучшие сорта - лучший результат
Овощные сорта физалиса:
Московский ранний:
Крупные сочные плоды, раннее созревание, отличный вкус в свежем виде
Королек:
Рекордная урожайность, универсальное использование, отлично хранится
Грунтовый грибовский:
Устойчив к болезням, хорошо переносит капризы погоды, идеален для маринования
Ягодные сорта физалиса:
Мармеладный: сладкий вкус, идеален для десертов.
Кондитерский: универсальный сорт, подходит для маринования и варенья.
Ананасный: отличается выраженным фруктовым ароматом.
Королевский деликатес: сладкие плоды с высокой урожайностью.
Выращивание физалиса - проще простого
Посадка:
- Рассада в марте. Я высеваю вместе с томатами. В принципе, дальше можно не рассказывать. Агротехника, как у томатов.
- В грунт после угрозы заморозков. Если у вас Урал, как у меня и Сибирь, то лучше в теплицу.
- Расстояние между кустами 50-60 см
- Солнечное место.
И главное, много не сейте! Мне «за глаза» хватила 4 куста я наварила варенья 6 3-х литровых банок и еще раздала соседям.
Уход:
- Полив умеренный, но регулярный
- Подкормки 2-3 раза за сезон
- Рыхление почвы
- Мульчирование
Важные моменты:
- Любит калийные удобрения
- Отзывчив на мульчу
- Не требует пасынкования
Кулинарные эксперименты с физалисом
Варенье "Янтарное"
Ингредиенты:
- 1 кг физалиса
- 1.2 кг сахара
- 1 апельсин
- Щепотка ванилина
Приготовление:
1. Плоды наколоть зубочисткой
2. Засыпать сахаром на 3 часа
3. Варить в три приема по 15 минут
4. В последнюю варку добавить апельсин
Секрет: наколотые плоды лучше пропитываются сиропом.
Маринад по-грузински
Ингредиенты:
- 1 кг физалиса
- 2 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 100 мл уксуса 9%
- Чеснок, перец, лавровый лист
Процесс:
1. Плоды бланшировать 2-3 минуты
2. Уложить в банки со специями
3. Залить горячим маринадом
4. Стерилизовать 15 минут
Диетические чудеса физалиса
Для стройности:
- Всего 53 ккал на 100 г
- Богат клетчаткой
- Улучшает метаболизм
Десерты из физалиса без вреда для фигуры:
Диетический джем:
- Физалис
- Стевия вместо сахара
- Пектин
- Лимонный сок
Получается всего 25 ккал на столовую ложку!
Фруктовый салат:
- Физалис
- Яблоко
- Груша
- Корица
- Йогурт без добавок
Необычные способы применения физалиса
Соус для мяса:
- Физалис
- Чеснок
- Острый перец
- Зелень
- Оливковое масло
Чатни:
- Физалис
- Имбирь
- Мед
- Специи
Спасибо, что читаете мой канал! Мне очень поможет, если вы подпишитесь и оставите комментарий! Что бы не пропустить новые стать можно подписаться на анонсы в Вайбере или в телеграм-канале Ученый агроном.
За сезон с десяти кустов получаю:
- 15 кг свежих плодов
- 10 банок варенья
- 15 банок маринадов
- Заморозку для соусов
Теперь, когда соседи видят золотистые фонарики в моем огороде, они уже не называют физалис сорняком. А их дети по секрету признаются, что варенье из физалиса вкуснее абрикосового! А оно и правда, вкусное!
Теперь, надеюсь, и вы посадите физалис у себя. Ну или хотя бы попробуете, пару кустиков, соблазнившись моими рассказами о его пользе и вкусе.
Если интересно, о пользе расскажу в своем телеграм канале в ближайшее время.