Скажем прямо: грузинский бизнесмен и ресторатор Вахтанг Маладзе, более известный под именем Ваха Маленький, умеет удивить. За прошедшие два года его имя часто появлялось в заголовках и материалах различных СМИ. Поводов хватало: сначала «революционная эволюция», в ходе которой были пересобраны концепция и вектор развития уже имеющихся заведений. Процесс отнял немало времени и сил, однако результаты не заставили себя ждать. По оценкам аналитиков, 30-процентный рост прибыли, что показали рестораны Вахи, был вызван в первую очередь переориентацией на более широкую целевую аудиторию.
Только все успели привыкнуть, что вместо традиционных хачапури в меню теперь можно обнаружить не менее традиционный бефстроганов, а винная карта ненавязчиво предлагает испанские и австрийские позиции, как Маладзе анонсировал открытие нового ресторана. По его словам, заведение будет выполнено в нетипичной для него ранее манере и посвящено итальянской кухне.
Свой смелый подход Ваха Маленький умело интегрировал и в концепцию будущего заведения. Подробности пока не разглашаются, но со слов самого ресторатора известно, что за основу будет взята богатая история Италии и ее кухни, акцент будет сделан на аутентике.
Неудивительно, что по итогам прошедших шести месяцев Маладзе принял решение взять небольшой тайм-аут, а также посвятить время общению с близкими. Бизнесмен покинул родную Грузию и отправился отдыхать. Куда? Конечно же, в Италию.
Бизнес-поездка или полноценный отпуск?
Ваха Маленький многим в Тбилиси полюбился по нескольким причинам. Во-первых, человек он радушный и гостеприимный. Свою карьеру начинал буквально с самых низов, а громкий успех заслужил благодаря своему подходу к бизнесу. Только качественная проработка и оригинальные концепции, никакой экономии на нужных для развития вещах, смелость и готовность выстроить «несущие конструкции» бизнеса заново — примерно так выглядят сильные стороны Вахи-бизнесмена.
Живой и гибкий ум Маладзе сделал его известным человеком, но, по словам самого Вахи, нужно держать голову в чистоте и вовремя снабжать новыми впечатлениями. Кроме того, как настоящий грузин, Ваха не мыслит себя без семьи и детей (их у него трое). Особенно ярко он это осознал в начале 2000-х, когда у бизнесмена случились серьезные проблемы со здоровьем.
По словам Вахи Маленького, отдых с семьей — это личная зона комфорта и возможность не заниматься делами 24/7. Потому поездка в Италию стала моментом «отдохновения». Вопросы бизнеса Маладзе в это время решать не намерен.
«Я постоянно на связи, с помощниками, подчиненными. Все знают: Ваха Маленький может вопрос решить, просто приди к нему и расскажи, что нужно. Вот теперь сказал, что мне нужно ничего не решать. Взял детей, уехал в Италию ненадолго. Голову буду перезагружать».
Ресторатор добавляет также, что нашлись люди, которые связали эту поездку с открытием нового заведения. По его словам, в личном присутствии нет острой необходимости: вопросы с будущим обучением сотрудников решать пока рано, а концепцию уже разрабатывают партнеры из Милана и Тосканы.
Разноплановое путешествие и отголоски Грузии
Ваха Маленький уже не раз говорил, что знакомство с другой культурой для него — верный способ привести мысли в порядок и найти вдохновение. При этом бизнесмен любит находить аналогии с тем, что ему уже известно. В этом случае Италия стала идеальным выбором: количество исторических и культурных памятников, мягко говоря, впечатляет, а настроение и образ жизни самих итальянцев, как уже отмечал Маладзе, временами напоминают грузинские.
В первую очередь речь идет о радушии и спокойном, расслабленном отношении к течению времени. Как и грузины, итальянцы знают толк в веселье, когда оно уместно, а также в хорошей еде и вине. Также бизнесмен рассказывал, что жители этой страны умеют быть серьезными, но не каждый повод считают достойным этого.
Ваха Маленький поделился: в первую очередь хочет показать детям Рим. Вечный город, история которого насчитывает почти три тысячи лет — воспоминание, которое останется в памяти надолго. Кроме того, бизнесмен планирует посетить столицу моды — шумный и эклектичный Милан, где туристов ждут собор Дуомо, крепость Сфорца, театр Ла Скала и улочки, на которых застройка XVII века мирно соседствует с искусством века XXI-го.
Также Маладзе интересует Флоренция. Родной город Никколо Макиавелли дышит многовековой историей, в которой сплетаются легендарные личности, шедевры мирового искусства и неповторимый итальянский дух. Количество достопримечательностей там огромно, так что новых впечатлений бизнесмену, вероятно, хватит надолго.
Интересно, что Ваха Маленький, даже уезжая в отпуск, остался верен оригинальному подходу к вопросам: зима в Италии — время специфичное. Это так называемый «низкий сезон», когда толпы туристов сходят на нет, ведь шансы увидеть привычные по изображениям из сети солнечные пейзажи, которые, кажется, пропитаны теплом, не очень и велики. Вероятно, это тоже послужило аргументом в пользу этой поездки: шумный, веселый Тбилиси потребовалось сменить на что-то по настроению другое. Найдет ли Ваха Маленький вдохновение в нетипичных итальянских пейзажах? Вероятно, уже скоро мы об этом узнаем.
Ваха Маленький: интересные факты из биографии ресторатора
— Ваха — младший из сыновей в семье, за что и получил прозвище «Маленький». Бизнесмен пользуется им даже чаще, чем официальным именем, объясняя это тем, что так «проще расположить к себе человека, с которым планируешь вести дела».
— В юности будущий ресторатор не один раз менял род занятий: работал в шиномонтаже и поваром. Последнее сильно повлияло на дальнейшее желание открыть свое заведение.
— Среди опасных качеств для человека Маладзе называет излишнюю доверчивость и открытость людям. Объяснение этому — в прошлом Вахи. В лихие 90-е он связался с сомнительными партнерами по бизнесу и в результате отбывал наказание в местах лишения свободы.
— Первый бизнес Вахи тоже был маленьким: крохотная «точка» по торговле хачапури в Тбилиси постепенно приобрела популярность у местных жителей. Со временем она принесла прибыль, которой зватило для аренды помещения под кафе.
— У бизнесмена уже 20+ заведений, что ждут посетителей в семи городах Грузии. Недавно ресторатор анонсировал новый проект, в концепцию которого легла гастрономическая культура Италии.