Покажу, как подарить заботу и сэкономить 50 000 рублей на подарках.
Если ваша Ба, как и моя, ругается за любой подарок: «Зачем деньги потратила?!». Наборы заготовок — ваш вариант.
Вся закупка у меня вышла 17 000 рублей. На 2 семьи: мои бабушка и дедушка + бабушка и дедушка Данила.
Закупалась в Метро и Ленте. Из закупки получились заготовки для 10 ресторанных блюд общим весом 24 кг!
Приготовление начинаю с десертов, и пока они запекаются, продолжу делать остальное.
Сделаю:
✅ суперароматный рождественский кекс
✅ пирожное картошку, потому что моя бабушка ее фанат))
Брауни можно дарить прямо в форме, как это сделаю я, а можно нарезать и порционно упаковать.
База для кекса самая обычная: сахар взбиваю с маслом, добавляю яйца, муку, специи. Но я делаю акцент на наполнении: вяленую клюкву с курагой заливаю чаем с бренди и добавляю цедру апельсина. Из апельсинового сока делаю сироп для пропитки кексов — от вкуса и аромата можно будет отлететь в стратосферу 🚀
И брауни, и кексы запекаю в порционных фольгированных формах. Супер удобно! Можно поставить огромную партию и не надо пачкать лишнюю посуду. Они легко моются, не одноразовые.
Не сомневаюсь, что ближе к сезону, увижу как Ба выращивает в них рассаду! Как организовать безотходное производство, я училась у нее ахах
Себестоимость моего кекса ~500 руб за кг. Но если будете покупать или заказывать готовый, то цена в будет в 4-6 раз больше. Видела варианты кексов за 500 руб за 120 г и 1 620 руб за 450 г. А если брать порционно в кофейне, то и в 10 раз выше может быть.
После остывания пропитаю их сиропом, а брауни оформлю ванильным муссом.
Перехожу к картошке⚡ Делаю ее из шапочек бисквитов. Кстати, так работает любое кондитерское производство, картошка из обрезков, чтобы сократить отходы.
Картошку оформляю шоколадом, крошкой и миндальными лепестками. Очень просто, но эффектно.
В Гастрономии тоже есть картошка, но не классическая, а морковная. Вместе с остальными блюдами она способна растопить сердце любого человека, как это было у нашей выпускницы Натальи Сысоевой.
На Гастрономии есть целый модуль с такими простыми десертами, которые удобно сразу делать в запас и замораживать, чтобы всегда быть готовыми к приходу гостей.
Приступаю к закускам❤️ Ба не отговорить (да и кто я такая ее учить жизни?) делать самой салаты и пюрешку, но привезти закуски, горячее и десерты — моя минимальная благодарность за ее заботу.
Сырные шарики — мягкие для ее зубов! Их рецепт я уже давала тут.
Грибной паштет, потому что бабушка его обожает. Сверху оформляю маслом и тимьяном, чтобы обычное блюдо смотрелось празднично.
В супермаркетах такую роскошь не продают, только в ресторанах. Всего-то в 10 раз дороже, чем если приготовить самостоятельно.
Готовим закуски дальше!
Говяжий язык. В отварном виде этот деликатес выглядит не так идеально, но ему с холодцом это прощается за вкус.
Я буду использовать подложку в упаковке, чтобы блюдо выглядело прилично, как сделанное на заказ или купленное в магазине.
Обычно 100г языка стоит 500р в магазинах и от 700 в ресторанах, а я купила 1 кг языка за 1 475 руб. Минимум усилий, а 3-5 раз дешевле, чем покупать.
Свиная вырезка в су-виде будет очень нежной, с идеальной степенью прожарки. Похожа на карбонад, только натуральнее и в разы дешевле.
Вырезка или буженина готовится просто, это прекрасная альтернатива переработанной мясной продукции, которую следует исключать из рациона.
Не умеем такое делать сами — значит платим в 5 раз больше. Поэтому на Гастрономии обязательно учу ее готовить.
Вот так потрясающе наша выпускница Анастасия справилась с ее приготовлением. Секси фото оставила))
Закуски уже упаковала, выглядят как покупные, только за совершенно другие деньги, с шикарным вкусом и без лишних добавок.
Но пока я все это делала, за кадром у меня готовились основные блюда: утка и говяжьи щечки.
Говяжьи щечки делала в су-виде. Моя бабушка была от них в восторге, когда я водила ее в ресторан, поэтому я решила порадовать ее. Если заказывать готовые, цену вы сами видите, в 4-5 раз дороже, чем сделать самим. Это настоящий деликатес!
Утиные окорочка тоже в су-виде, бабушкам их нужно будет только колеровать в духовке буквально 10 минут.
Когда вы заказываете утку в ресторане, повар достает такую же заготовку и просто колерует в духовке. Так работают абсолютно все. А вы думали, почему вам любое блюдо за 15 минут выносят?))) Можно приготовить утку за 15 минут? Нет!
Поэтому я и говорю, что научиться системе заготовок — значит научиться готовить дома, как в ресторане.
Все готово!
Кексы и брауни вакуумирую, чтобы они спокойно долежали до нового года, и аромат остался таким же ярким.
Мне важно, чтобы бабушки знали, что внутри и какой срок годности, поэтому каждый контейнер я промаркирую.
Паштет упаковала в классные прозрачные контейнеры, в которых удобно хранить продукт: все видно и минимум места занимают. Благодаря черным контейнерам сырные шарики выглядят не только аккуратно, но еще и дорого! В такой упаковке закуски можно продавать и зарабатывать на них.
Поэтому в прошлом потоке мы добавили внушительный модуль по монетизации. Это супер прикладная выжимка моего 12-летнего опыта во вкусном бизнесе. Все максимально подробно и полезно, как всегда в стиле Шелуши!
Одна только подборка проверенной упаковки со всеми ссылками чего стоит 🔥
Все заготовки упаковываю в такие коробки, суммарно выходит больше 10 кг в одной 🔥
Коробки хватит, чтобы вдвоем питаться все длинные выходные как в ресторане и ощущать каждый день праздник дома.
Ну что, поедем вместе вручать Ба? Посмотрим на ее реакцию? Ваши ставки, получу мандюлей или нет? 😁
Готовить для близких — мой язык любви, способ подарить свое тепло.
Бабушка столько обо мне заботилась, и мне хочется вернуть ей хотя бы часть. Вот столько заготовок у меня получилось за день работы на кухне.
Вы увидели, что стоимость покупных блюд в среднем выше в 4 раза. Купить аналогичное в подарок стоило бы минимум 68 тысяч рублей!
Если бы я заказывала все это, переплатила бы 50 тысяч рублей. Все таки 20+ кг ресторанной еды это вам не шутки!
Это и есть результат системного подхода, которому я обучаю на курсе Гастрономия.
За 8 недель можно освоить кулинарную базу и систему заготовок, начать экономить на продуктах и при этом питаться как в ресторане.
Погнали к бабушке!
У меня получилось 5 коробок на семью (бабушка + дедушка). Но тут еще я им отвезла заготовки из рыбы, которые мы делали в этом посте в моем тг-канале. Там и икра, и слабосоленая рыбка к праздничному столу.
Жить за городом и не иметь отдельной морозилки, это не по-нашему! У Ба она, естественно, есть. К моему приезду она ее заранее освободила и помыла.
Что про мандюли... то я их, конечно, получила! За то, что купила коробки под все заготовки))
Так что своей бабушке морозилку я забила. Но близится сезон праздников, и благодаря заготовкам вы тоже можете сделать:
✅ подарки близким
✅ презенты гостям, коллегам
✅ угощения на корпоративы
✅ угощения в группы детям
Вот сколько плюсов владеть системой заготовок:
⚡ можно экономить в 4 раза на ресторанных блюдах дома
⚡ экономить на подарках
⚡ делать заготовки на заказ
Если хотите узнать про всю эту тему подробнее, то вступайте в анкету предзаписи . Только так можно попасть на закрытую презентацию нового потока Гастрономии. Там я расскажу все-все подробно.
На этой же презентации 19 января будут самые выгодные условия покупки нового потока Гастрономии. Сейчас презентацию ждут уже больше 36 тыс человек, поэтому места разберутся молниеносно.
Осталось меньше месяца 😉