Магазинный майонез и домашний — это совершенно разные продукты, несмотря на схожесть в основном ингредиентном наборе, что бы ни утверждал производитель. В домашнем майонезе вы можете контролировать качество компонентов: использовать свежие яйца, качественное масло, а также приправы по своему вкусу. Такой подход позволяет избежать консервантов, стабилизаторов и искусственных ароматизаторов, которые часто присутствуют в магазинных вариантах. Кроме того, домашний майонез обычно получается более насыщенным по вкусу и текстуре. И, естественно, домашний майонез не хранится более 3-х суток!!
Промышленный майонез может содержать транс-жиры, которые образуются в процессе гидрогенизации растительных масел. Они негативно влияют на сердечно-сосудистую систему и могут способствовать увеличению уровня холестерина в организме. Кроме того, высокое содержание калорий и сахара также делает его не самым полезным компонентом в рационе.
Рекомендую вам отказаться от потребления магазинного майонеза, если вы следите за своим здоровьем. Раз уж не представляете своей жизни без этого соуса, тогда делайте его сами, это совсем несложно и безопасно!
Кроме того, при приготовлении домашнего майонеза вы можете экспериментировать с различными добавками, такими как пряные горчицы, лимонный сок или чеснок, что позволяет создать уникальный вкус, соответствующий вашим предпочтениям. Такой подход не только делает ваш соус более интересным, но и дает возможность адаптировать его под разные блюда: от салатов до запеченного мяса.
В конечном счете, приготовление майонеза в домашних условиях — это не только способ контроля качества ингредиентов, но и возможность воссоздать атмосферу уюта и заботы о близких, предлагая им только лучшее.
Существует множество рецептов домашнего майонеза, и каждый из них имеет свои особенности. Один из самых простых рецептов включает в себя яйца, растительное масло, горчицу, сок лимона, сахар и соль. Всего лишь за несколько минут вы получите насыщенный и ароматный майонез.
Делюсь с вами проверенными лично рецептами майонеза. Сразу скажу, что не стоит делать майонез на чистом оливковом масле, он получится горьким, но добавить в подсолнечное можно.
Технология имеет значение!! Сначала взбиваются яйца, потом тонкой струйкой вливаем масло и постоянно взбиваем, все остальные ингредиенты добавляются после масла!! Лимон всегда в конце, он «разжижает» майонез и добавляется по вкусу. Вместо лимона можно использовать яблочный или винный уксус. А сахар можно заменить сиропом белой агавы или сиропом топинамбура. Имейте в виду, что, чем больше масла в майонезе, тем калорийнее он, потому что в 100 мл оливкового масла содержится 898 ккал, а в 100 гр подсолнечного – 900 ккал!!
Классический вариант (на 100 гр: 680 ккал)
Понадобятся:
1 куриное яйцо (или 5 перепелиных)
200 мл подсолнечного масла
½ ч л соли
½ ч л сахара
1 ст л горчицы
1/3 ч л мускатного ореха
сок лимона (лайма) по вкусу
Еще один интересный вариант — это майонез с добавлением чеснока. Для этого рецепта используйте все те же ингредиенты, что и в классическом варианте, но добавьте пару зубчиков чеснока. Это придаст вашему майонезу пикантность и насыщенный вкус, который прекрасно подойдет к салатам и закускам.
Майонез на желтках (на 100 гр: 220 ккал)
3 вареных желтка
50 мл сметаны
1 ст л подсолнечного масла
1 ч л горчицы
соль по вкусу
лимонный сок по вкусу
сушеный чеснок по вкусу (можно без него)
Постный майонез (на 100 гр: 620 ккал)
100 мл сока консервированного горошка
200 мл растительного масла
1 ч л горчицы
Соль, сахар по вкусу
лимонный сок по вкусу
Кешью майонез (на 100гр: 230 ккал)
100 гр кешью
150 мл кипятка
1 ч л горчицы
соль по вкусу
лимонный сок по вкусу
Кешью майонез с куркумой (На 100 гр: 371 ккал)
0,5 стакана кешью
1/4 стакана воды
2 ст л оливкового масла
0,5 ст л горчицы
2 ч л сока лайма или лимона
¼ ч л куркумы
½ зубчика чеснока
½ ч л соли
черный молотый перец по вкусу
Майонез на основе белой фасоли (На 100 гр: 640 ккал)
100 гр консервированной белой фасоли
150 мл растительного масла
1 ч л горчицы
соль по вкусу
лимонный сок по вкусу
Блендером фасоль измельчить до состояния пюре, добавить масло и остальные ингредиенты.
Для любителей экспериментировать я рекомендую попробовать майонез с пряностями. Например, добавив свежую зелень, такую как укроп или базилик, можно получить оригинальный соус, который идеально дополнит мясные блюда. Не бойтесь играть с пропорциями и подбирать специи по своему вкусу — это сделает ваше блюдо уникальным.
Наконец, можно сделать майонез на основе авокадо. Заместив традиционное растительное масло пюре из авокадо, вы получите более полезную альтернативу. Такой соус станет отличной добавкой к салатам и закускам, а также порадует сторонников здорового питания.
Пишите в комментариях, как вы готовите майонез, уверена, есть еще много интересных вариантов приготовления этого популярного соуса! Делитесь своими любимыми вариантами майонеза и вдохновляйте друг друга на творческие кулинарные подвиги! С Наступающим Новым годом!!
С заботой о вас,
Ксения Иванова, нутрициолог, психолог, педагог