Бисквитный торт с ежевичным йогуртом.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 4 яйца
• 120 г сахара
• 120 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя (по желанию)
• Щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для ежевичного йогурта:

• 400 г ежевики (свежей или замороженной)
• 300 г йогурта (натурального или греческого)
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. желатина (по желанию, для стабилизации)

Для украшения:

• Свежая ежевика
• Мятные листья
• Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление:

1. Приготовление бисквита:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 20-24 см), смазав ее маслом и посыпав мукой или выложив пергаментом.
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной массы (5-10 минут).
3. Добавьте ванильный экстракт и аккуратно перемешайте.
4. Просейте муку и разрыхлитель (если используете). Постепенно добавляйте муку к яичной массе, аккуратно перемешивая снизу вверх.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут. Готовность проверьте шпажкой — она должна выйти чистой.
6. Остудите бисквит в форме 10-15 минут, затем выньте и остудите на решетке.

2. Приготовление ежевичного йогурта:

1. Если используете желатин, замочите его в 2-3 ст. л. холодной воды на 5-10 минут, затем растопите на водяной бане или в микроволновке.
2. В блендере смешайте ежевику, йогурт, сахарную пудру и лимонный сок до однородной массы.
3. Если используете желатин, добавьте его в смесь и хорошо перемешайте.

3. Сборка торта:

1. Разрежьте остывший бисквит на два или три коржа.
2. На первый корж нанесите половину ежевичного йогурта, накройте вторым коржом и повторите процесс. Если у вас три коржа, повторите с третьим.
3. Нанесите оставшийся йогурт на верх и бока торта.

4. Украшение:

1. Украсьте торт свежей ежевикой и мятными листьями.
2. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Подача:

Дайте торту немного постоять в холодильнике, чтобы йогурт застыл. Нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!