Муссовый торт Прага.

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:

• 4 яйца
• 120 г сахара
• 100 г муки
• 30 г какао-порошка
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 30 мл растительного масла
• Щепотка соли

Для шоколадного мусса:

• 200 г черного шоколада (70% какао)
• 300 мл сливок (33-35% жирности)
• 3 яйца (желтки и белки разделить)
• 50 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. желатина (по желанию)

Для пропитки:

• 100 мл крепкого кофе (или кофе с добавлением ликера, например, амаретто)

Для украшения:

• Шоколадные стружки
• Какао-порошок
• Свежие ягоды (по желанию)

Приготовление:

1. Приготовление бисквита:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 20-22 см), смазав ее маслом и посыпав мукой или выложив пергаментом.
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной массы (5-10 минут).
3. Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Аккуратно добавьте сухие ингредиенты в яичную массу, перемешивая снизу вверх.
4. Влейте растительное масло и аккуратно перемешайте.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут. Готовность проверьте шпажкой — она должна выйти чистой.
6. Остудите бисквит в форме 10-15 минут, затем выньте и остудите на решетке.

2. Приготовление шоколадного мусса:

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Дайте немного остыть.
2. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом до светлой массы.
3. Аккуратно введите растопленный шоколад в желтковую массу.
4. В другой миске взбейте сливки до мягких пиков.
5. В отдельной миске взбейте белки до жестких пиков.
6. Аккуратно соедините взбитые сливки и белки с шоколадной смесью, перемешивая снизу вверх.

3. Сборка торта:

1. Разрежьте остывший бисквит на два коржа.
2. Пропитайте первый корж кофе.
3. На первый корж равномерно выложите половину шоколадного мусса.
4. Накройте вторым коржом, пропитайте его кофе и выложите оставшийся мусс.
5. Уберите торт в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь, чтобы мусс хорошо застыл.

4. Украшение:

1. Перед подачей украсьте торт шоколадными стружками, посыпьте какао-порошком и добавьте свежие ягоды по желанию.

Подача:

Нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!