Печеная свекла в соусе из черной смородины, мусс из рикотты.

Ингредиенты:

Для запеченной свеклы:

• 3-4 средние свеклы
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Укроп или петрушка для украшения (по желанию)

Для соуса из черной смородины:

• 200 г свежей или замороженной черной смородины
• 2 ст. л. сахара (по вкусу)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. воды

Для мусса из рикотты:

• 250 г рикотты
• 100 мл сливок (33-35% жирности)
• 2 ст. л. меда или сахара (по вкусу)
• Щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

Для подачи:

• Пармская ветчина
• Свежие листья базилика или мяты (по желанию)

Приготовление:

1. Запеченная свекла:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Свеклу тщательно промойте, обрежьте концы и заверните каждую свеклу в фольгу. Можно также смазать свеклу оливковым маслом, посолить и поперчить.
3. Запекайте свеклу в духовке около 45-60 минут, пока она не станет мягкой (проверяйте готовность, проткнув свеклу ножом).
4. Остудите свеклу, очистите от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.

2. Соус из черной смородины:

1. В небольшой кастрюле смешайте черную смородину, сахар, лимонный сок и воду.
2. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около 10-15 минут, пока ягоды не размягчатся и соус не загустеет.
3. Процедите соус через сито, чтобы удалить семена, и дайте остыть.

3. Мусс из рикотты:

1. В миске взбейте рикотту с медом (или сахаром), щепоткой соли и ванильным экстрактом до однородной массы.
2. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков.
3. Аккуратно соедините взбитые сливки с рикоттой, перемешивая снизу вверх до получения легкого мусса.

4. Подача:

1. На тарелку выложите запеченную свеклу.
2. Полейте соусом из черной смородины.
3. Добавьте мусс из рикотты.
4. Украсить ломтиками пармской ветчины и свежими листьями базилика или мяты.

Приятного аппетита!

Это блюдо сочетает в себе сладость свеклы, кислинку смородины и кремовую текстуру мусса, создавая гармоничное и изысканное сочетание вкусов.