Ферментированные грибы — это не только необычный, но и полезный гарнир, который отлично подойдет к овощным или мясным блюдам. Этот способ приготовления позволяет грибам сохранить все свои питательные вещества и добавить интересный вкус, который разнообразит ваше меню. Изготавливаются они, как правило, из свежих грибов, которые подвергаются процессу естественного брожения, обогащаясь пробиотиками и придавая блюду уникальность. Для усиления вкуса можно добавить к грибам другие специи, такие как перец чили или укроп.При незначительной кислинке, можно уменьшить количество уксуса или полностью его исключить.Ферментированные грибы можно использовать как гарнир, добавлять в салаты или как начинку для бутербродов. Общее время готовки: около 30 минут + 3-5 дней для ферментации. Данный рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Ферментированные грибы — это не только необычный, но и полезный гарнир, который отлично подойдет к овощным или мясным блюдам. Этот способ приготовления позволяет грибам сохранить все свои питательные вещества и добавить интересный вкус, который разнообразит ваше меню. Изготавливаются они, как правило, из свежих грибов, которые подвергаются процессу естественного брожения, обогащаясь пробиотиками и придавая блюду уникальность.
Ингредиенты
- Грибы (шампиньоны, вешенки или белые) — 500 г
- Вода — 1 л
- Соль (морская или экстра) — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Уксус (яблочный или винный) — 100 мл (по желанию)
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка грибов
- Тщательно промойте грибы под холодной водой, удалите грязь и мусор.
- Если используете большие грибы, нарежьте их на кусочки подходящего размера.
Этап 2: Подготовка рассола
- В большую кастрюлю налейте 1 литр воды и добавьте 2 ст. ложки соли.
- Доведите рассол до кипения и дайте ему покипеть 3-5 минут.
- Добавьте лавровый лист, чеснок и черный перец, если вы решили их использовать. Хорошо перемешайте.
Этап 3: Ферментация
- Выложите грибы в стерилизованные банки или контейнеры.
- Залейте горячим рассолом грибы так, чтобы жидкость покрывала их полностью.
- Если хочется добавить уксус, сделайте это на этом этапе, тщательно перемешав все ингредиенты.
- Закройте банки крышками или накройте их марлей и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации.
Советы и рекомендации
Для усиления вкуса можно добавить к грибам другие специи, такие как перец чили или укроп.При незначительной кислинке, можно уменьшить количество уксуса или полностью его исключить.Ферментированные грибы можно использовать как гарнир, добавлять в салаты или как начинку для бутербродов.
Время приготовления
Общее время готовки: около 30 минут + 3-5 дней для ферментации.
Количество порций
Данный рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Полезно знать
- Калорийность на 100 г:
- около 35 калорий; белки — 4 г
- жиры — 1 г
- углеводы — 6 г