Всем привет !
Выложила недавно пост про голубцы и решила написать подробнее о том, как я их готовлю, как сокращаю время готовки и какими лайфхаками пользуюсь.
Начну с того, что я в целом человек заготовок)) Если я что-то готовлю, что обязательно часть этого должна пойти в заморозку в качестве готового запаса.
Если я варю борщ, то обязательно нарежу капусты в два раза больше и часть заморожу на следующий суп (если вы до сих пор думаете, что капуста после разморозки невкусная, попробуйте положить её сразу из морозильника в горячий суп😉).
Если делаю котлеты и прочие мясные полуфабрикаты (и не только мясные, например , чечевичные котлеты), обязательно делаю часть в заморозку.
Даже полезные конфетки или печеньки частично идут в заморозку, чтобы при желании съесть что-то вредное можно было быстро нырнуть в свой запас и не мучить себя угрызениями совести, при этом порадовав вкусным десертом😋
Перейдем к голубцам!
Для них я взяла:
- 1 куру
- лук, морковь и чеснок
- рис нешлифованный
- качан капусты
Пропорции не пишу, так как даже рис не все кладут), смотрите на свои вкусовые предпочтения.
Из срезанного с куры мяса (не под ноль, косточки с мясом ушли часть на суп и часть мариноваться для запекания) с овощами и рисом вышла полная 2л кастрюля готового фарша и два подноса голубцов в итоге.
Для фарша: овощи потушила (мне больше нравится вкус уже обжаренных овощей в начинке нежели сырых), рис отварила альденте, срезанное мясо пропустила через мясорубку, добавила яйцо, соль, перец, лимонный сок трети лимона (на вкус не влияет, но помогает в усвоении белка) и всё перемешала.
В это время фарш стояла и ждала капуста)
С капусты я срезала верхушку, ровно половину и получила шикарные листы-ракушки для голубцов одинаковой формы)
Посмотрите, как красиво выходит!
Те, что побольше, прекрасно подходят для классической формы.
Что поменьше, для трубочек. Причем трубочки быстрее и удобнее заворачивать, а также намного удобнее есть, особенно детям!
При готовке ничего не вываливается и не распадается👏
Я очень ленивая практичная хозяйка и стараюсь максимально продуктивно проводить время на кухне!)
К тому же я стараюсь избегать токсичного воздействия на организм различных веществ.
Поэтому листы для голубцов я просто заливаю крутым кипятком и оставляю под крышкой. Толстой прожилки там практически нет, ее остаток (если мешает) я просто пару раз отбиваю молотком для мяса)
Не варю в кипятке, не ставлю в микроволновку, особенно обмотав пищевой плёнкой или в полиэтиленовом пакете.
Классические голубцы я заворачиваю по классике, конечно )
Трубочки делаю так: размазываю фарш по листу как масло по бутерброду, при этом та часть листа, которая будет внутри, имеет слой чуть больше, а верхний край на 1см примерно уже остаётся без фарша. При заворачивании он всё равно чуть перераспределяется.
Итог выходит очень вкусный, затрачено минимум усилий при условии множества необходимых действий!
Можно просто обжарить, приготовить с соусом - томатным, сметанным, мучным, запечь в духовке или мультиварке.
Я потушила на сковороде, залив пробитыми в бленде 1 помидором, 1 долькой чеснока и кусочком лука.
Сытное, вкусное и полезное блюдо готово !
Всем вкусных блюд и здоровья !♥️