Новый год уже на пороге. Мужчины добывают и приносят в дом елки, хозяйки составляют праздничное меню. Кутерьма. Упаковываются подарки, чередой идут корпоративы, змейкой вьются очереди в пунктах выдачи заказов.
Кому-то вся эта праздничная чехарда нравится, кого-то раздражает. Кто-то вихрем приносит праздник в дом, а кто-то хочет закрыться в тишине и уюте.
И для тех и для других предлагаю свой вариант очень вкусных тыквенных кексов, которые прекрасно подойдут для уютной, теплой, сказочной атмосферы зимних праздников.
Кексы не содержат глютен, готовлю их на муке зеленой гречки.
У меня есть определенные проблемы, поэтому в своем рационе я решила сократить глютен.
Еще недавно я и не знала, что есть какие-то виды муки, помимо пшеничной. А сейчас пшеничной муки в моем доме нет совсем.
Не употребляю и изделия из нее: магазинный хлеб, булочки, печенье, тортики, пирожные, макароны.
Делаю домашнюю выпечку на альтернативной муке. В нашем рационе исключительно домашнее. Как подумаю, сколько химии в покупном торте, так рука не поднимается потратить деньги на такое... А потом еще и съесть.
Полностью глютен я не исключила. Например, изредка на моем столе появляются перцы, фаршированные индейкой и булгуром. Рецепт был в этой статье:
Домочадцы любят манники и запеканки на основе манной крупы. Вот, например, тут можно посмотреть:
Муку зеленой гречки я покупаю разных производителей. Беру на маркетплейсах. Там она продается в больших упаковках по 2 килограмма, хватает надолго. Пробовала цельнозерновую муку из зеленой гречки "Житница здоровья" 2 кг, муку цельнозерновую из алтайской зеленой гречки "Образ жизни Алтая" 1,5 кг, муку "Spirulinafood". Понравились все эти варианты.
Муку зеленой гречки можно добавлять как в сладкую выпечку, так и в несладкую.
Например, я использую ее в рецепте моего мясного хлеба.
Входит она и в состав творожных булочек.
Очень любим у нас в семье манник с маком на муке зеленой гречки. Получается влажный, вкусный и ароматный. С кофе - бесподобно! Рецепт выложу на канале в январе.
Это все варианты моих блюд, в которых мука зеленой гречки не ощущается совсем. А вот блины на ее основе моим домашним совсем не понравились, получаются с ощутимым гречневым вкусом.
Вернемся к нашим праздничным тыквенным кексам. Яркие, мягкие и ароматные... У меня в семье их очень любят. И мне приятно порадовать близких. Попробуйте и Вы.
Ингредиенты:
- тыква сырая - 200г
- яйцо С1 - 2 штуки
- мука зеленой гречки цельнозерновая - 75г
- геркулес долгой варки - 75г
- сахар тростниковый - 50г
- масло оливковое - 80 мл
- грецкие орехи - 50г
- клюква вяленая
- соль - щепотка
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- корица 0,5 ч.л.
- можно добавить цедру одного апельсина.
Процесс приготовления:
- Сырую тыкву необходимо измельчить в блендере в крупную крошку. Люблю рецепты, где используется именно сырая тыква, а не пюре. Во-первых, экономит уйму времени, а во-вторых, нет двойной термообработки.
- Грецкие орехи измельчить. Я делаю это в блендере.
- Геркулес измельчить в блендере (не очень мелко).
- В миску добавить яйца, тростниковый сахар, соль. Взбить.
- Добавить измельченную тыкву, оливковое масло, овсяные хлопья. Перемешать.
- Добавить орехи. Перемешать.
- Добавить, просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать.
- В конце добавляю корицу, вяленую клюкву, цедру апельсина (если использую). Перемешать.
- Выпекаю при 180 градусах 30 минут. Конечно, время приготовления будет зависеть от Вашей духовки и формочек.
- Украшаю кексы глазурью из сметаны и какао, клюквой (у меня замороженная), тыквенными семечками.
Если статья понравилась, ставьте лайк, и подписывайтесь на канал.
У меня, также, есть Телеграм канал. Добро пожаловать!