На прошедших выходных мы выясняли, какие блюда можно приготовить с мандаринами. Эти цитрусовые подходят не только для десертов, но и дополняют горячие блюда, а также самые разные холодные закуски, в том числе салаты. Для последних лучше использовать абхазские мандарины, поскольку они поступают к нам быстрее других сортов и сохраняют свежесть и сочность.
Узнав, что мы разыскиваем рецепт интересного легкого стартера с мандаринами, шеф-повар ресторана грузинской кухни Bagebi Никита Верченко покопался в своей кулинарной записной книжке и нашел там отличный вариант легкого праздничного салата из микса зелени с брынзой и маринованными цитрусовыми. Вот, как он готовится.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
☝🏻Вам понадобится:
Для соуса:
- Кахетинское масло – 20 г
- Сок мандарина – 50 г
- Сок лимона – 15 г
- Мёд – 10 г
- Цедра мандарина – 2 г
- Горчица дижонская – 5г
- Масло растительное – 50 г
Все ингредиенты, кроме масел, смешиваем и затем тонкой струйкой вводим растительное и кахетинское масла помешивая соус венчиком.
Для маринованных мандаринов:
- Мякоть мандаринов без косточек – 80 г
- Аджика красная – 2 г
- Соль сванская – 2 г
- Мандариновый соус – 40 г
Сегменты мандаринов очищаем от прожилок по возможности оставляя их целыми. Посыпаем специями, заливаем соусом и оставляем в холодильнике на 10-15 минут.
Для всего салата:
- Цицмати (можно заменить на рукколу) – 40 г
- Романо – 40 г
- Соус мандариновый – 40 г
- Подмаринованные мандарины – 80 г
- Орех грецкий – 5 г
- Брынза – 80 г
Выкладываем микс зелени на тарелку. Сверху помещаем произвольно порезанную брынзу и посыпать рубленым грецким орехом. Раскладываем подмаринованые дольки мандарина и поливаем весь салат одной ложкой оставшегося маринада и мандариновым соусом.
Приятного аппетита!
А если вы хотите приготовить вкусный десерт с мандарином, то вот вам еще один походящий рецепт:
Готовим необычную панна-котту с мандарином