Наступила Масленица, и блинчики с любой начинкой снова становятся популярными! Но дело даже не в праздниках, а в том, что печь блины в домашних условиях можно хоть каждый день — меняй начинку, и это блюдо никогда не надоест! И самое простое тесто для блинов — на воде.
Продукты для блинов
Какие нужны продукты, чтобы испечь блины домашние на воде с начинкой:
- Вода — 1 литр;
- Мука — 600 граммов;
- Соль и сахар — по половине столовой ложки;
- Два сырых яйца;
- Растительное масло — 2-3 столовых ложки;
- Кусочек свежего или соленого сала (смазывать сковороду);
- Варенье или повидло — для начинки;
- Рис (стакан), фарш — 500-600 граммов — для начинки.
Как делать начинку для домашних блинов
Начинка из повидла, варенья или джема — это понятно. Ее готовить не нужно — только накладывай и заворачивай блины с начинкой!
Начинка более серьезная — рис с фаршем! Такие блины в домашних условиях — штука намного более серьезная!
Рис варить не нужно — насыпьте в кастрюлю стакан риса, залейте водой, подождите, пока вода закипит, и выключайте огонь. После того, как рис остынет, промойте его, перемешайте его с фаршем, посолите, выложите на сковороду и обжарьте на растительном масле в течение 20 минут.
Пока готовится начинка, займемся тестом. Вода для теста должна быть теплой — 30-35ºC. Добавьте в воду соль и сахар, растворите их, и добавляйте муку. Тесто должно получиться жидким (на видео это хорошо видно).
Как испечь домашние блинчики — видео
После того, как мука хорошо растворилась, добавьте сырые яйца и растительное масло, снова все тщательно перемешайте.
И вообще: все продукты для теста должны иметь комнатную температуру. Просто всегда пользуйтесь этим правилом, и ваше тесто будет вкусным!
Дайте тесту отстояться минут 30-40, чтобы все микроскопические комочки растворились полностью и тесто стало однородным.
Сковорода должна быть сразу хорошо раскалена, а затем переведите нагрев на средний уровень. Смазывать поверхность сковородки можно растительным маслом (буквально 3-4 капли размазать по сковороде волосяной кисточкой), но я всегда пользуюсь старым «дедовским» (точнее — бабушкиным) способом — смазываю сковородку куском сала.
Перед каждым новым блином размешивайте тесто, так как масло быстро собирается на поверхности. Наливая тесто на сковороду, держите ее под небольшим углом.
Каждая сторона домашнего блинчика печется 2-3 минуты. Если сковорода была чистой и полностью смазанной, то проблем со снятием блина не будет. Но даже если «первый блин комом», то следующий уже снимется обязательно без проблем.
Определить, когда нужно снимать блин, легко — края блинчика подсохнут и начнут заворачиваться, а тесто в середине блина перестанет быть сырым — оно немного потемнеет.
Переворачивать блин очень желательно за один раз, так как он легко сминается, и если его поддевать несколько раз, то он, скорее всего, порвется. Ну, не зря же говорят про «первый блин комом»!
Заворачивать начинку в блины — проще простого. Сначала, выложив столовую ложку любой начинки на блин, сделайте один оборот. Затем подогните края и заверните блин полностью.
Если вы хотите оставить сколько-то блинов без начинки, то сразу после снятия блина со сковороды смазывайте его сухие края сливочным маслом.
Простенький рецепт домашних блинчиков на воде — это практически палочка-выручалочка на каждый день. К завтраку или к ужину — просто находка!
С Масленицей вас, и приятного все аппетита!