УТКА (ГУСЬ) фаршированная яблоками брусникой в духовке.
Самый лучший рецепт!!!! (не считая рецептов с соусами)
Размороженную тушку натираем адыгейской солью, перцем(черный), лайм(или лимон)-2 шт., корицей.
Оставляем мариноваться на 3-6 часов в полиэтиленовом пакете.
Духовку разогреваем до 180º С. В противень наливаем 2 стакана воды.
Тушку набить нарезанными на четвертинки яблоками (без сердцевины) и клюквой. Зашить брюхо (обычными деревянными зубочистками можно). Положить тушку в противень с водой и в духовку на час – полтора. Каждые 20 минут нужно переворачивать. За полчаса обмазать чесноком, горчицей, а потом медом.
Минут за 40 до готовности, заложить нарезанную кольцами картошку, минут за 15 до готовности, слить остатки воды.
Получается вкусно, лишние жиры уходят с водой, мясо за счет тушения мягкое и нежное.
Время готовки в духовке согласно Яндекс:
Утка 1.7 кг 180-200 º С : 90-100 мин
Гусь 3 кг 170-190 º С : 110-130 мин. Пишут еще при температуре 140-150 º С : 4-4,5 часа в зависимости от размеров.
Все индивидуально.
Грудка считается готовой если температура внутри ее 71 º С(термометр со щупом), либо протыкаем зубочисткой, должна входить легко и при этом выделять прозрачный сок, мясо у готовой тушки должно отделятся легко.