#новости #здоровье #медицина #исследование #чай
Роскачество опубликовало результаты масштабного исследования популярных марок русских пряников, выявив серьёзные нарушения безопасности. Некоторые образцы оказались потенциально опасными для здоровья из-за высокого содержания канцерогенов. В частности, в пряниках марки «Русские пряники» был обнаружен акриламид – вещество, образующееся при высокотемпературной обработке продуктов, содержащих крахмал. Акриламид классифицируется Международным агентством по изучению рака (IARC) как потенциально канцерогенный для человека, повышая риск развития онкологических заболеваний.
Его содержание в исследованных пряниках превышало допустимые нормы, хотя конкретные цифры Роскачество пока не опубликовало в открытом доступе. Это указывает на необходимость контроля за технологическим процессом производства, в частности, на температурный режим выпекания и использование сырья с низким содержанием аспарагина – аминокислоты, которая способствует образованию акриламида.
Ещё более тревожные результаты показала экспертиза пряников марки «Полёт». В них были выявлены следы пестицидов – химических веществ, используемых для защиты растений от вредителей. Наличие пестицидов в пищевых продуктах недопустимо, особенно в концентрациях, способных оказывать негативное воздействие на здоровье человека. Хотя точный состав и количество пестицидов не были раскрыты, их присутствие само по себе вызывает серьёзные опасения, так как некоторые пестициды являются канцерогенами или эндокринными дизрупторами, нарушающими гормональный баланс организма. Это подчёркивает необходимость строгого контроля за качеством сырья, используемого в пищевой промышленности, и проверки поставщиков на соответствие санитарным нормам.
Наихудшие оценки в исследовании получили бренды «Вкусвилл», «Демичев», «Дом пряника» и «Славянский терем». Это стало неожиданностью для многих потребителей, которые привыкли ассоциировать эти марки с натуральными и качественными продуктами. Роскачество не уточнило, какие именно показатели привели к низким оценкам, но, судя по информации о других марках, это, вероятно, связано с обнаружением канцерогенов, пестицидов или другими нарушениями санитарно-гигиенических норм, таких как превышение допустимого уровня микроорганизмов или использование некачественного сырья.
Исследование: https://rskrf.ru/ratings/produkty-pitaniya/khlebobulochnye-izdeliya/pryaniki/#details
===================================
Еще больше подобных материалов на нашем сайте - Вестник Времени https://vestnik-vremeni.online/. Новости обо всем: наука, технологии, маркетинг, политика, здоровье, досуг, жизнь.