Фаршированные шампиньоны – это блюдо, которое стало популярным в кулинарной традиции многих стран. Считается, что впервые фаршированные грибы были приготовлены в Италии в начале 20 века.
В 1920 году известный шеф-повар Джузеппе Романо представил это блюдо на гастрономическом фестивале в Риме. Его рецепт быстро завоевал популярность, и вскоре фаршированные шампиньоны стали неотъемлемой частью итальянской кухни.
Сегодня это блюдо готовят в различных вариациях по всему миру, добавляя разные начинки и специи, что делает его универсальным угощением для любого стола.
Ингредиенты
- 500 г свежих шампиньонов
- 200 г фарша (говяжьего, свиного или куриного)
- 100 г сыра (твердый или плавленый)
- 1 небольшая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. паприки
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) для украшения
Приготовление
1. Подготовка шампиньонов. Вымойте шампиньоны под холодной водой и аккуратно удалите ножки. Для этого можно использовать маленький нож или специальный инструмент для чистки грибов.
Лайфхак: Чтобы не повредить шляпки грибов, аккуратно прокрутите ножку, и она легко отделится от шляпки.
2. Приготовление начинки. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
Лайфхак: Чтобы лук не пригорал, добавляйте немного воды в процессе жарки. Это поможет сохранить его нежным и сладким.
3. Добавление фарша. В сковороду с обжаренным луком и чесноком добавьте фарш. Жарьте на среднем огне, помешивая, пока фарш не станет равномерно приготовленным.
Лайфхак: Чтобы фарш не был сухим, добавьте немного воды или бульона во время жарки. Это сделает его более сочным.
4. Приправление начинки. Добавьте паприку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Лайфхак: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного соевого соуса или томатной пасты в фарш.
5. Добавление сыра. Снимите сковороду с огня и добавьте натертый сыр в фарш. Перемешайте до полного растворения сыра.
Лайфхак: Используйте терку с крупными отверстиями, чтобы сыр быстрее расплавился и лучше смешался с начинкой.
6. Фарширование грибов. Наполните каждую шляпку шампиньонов начинкой, не жалейте, чтобы они были хорошо нафаршированы. Уложите фаршированные грибы на противень, застеленный пергаментом.
Лайфхак: Чтобы начинка не выпадала, можно слегка прижать ее к шляпке гриба.
7. Запекание. Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте фаршированные шампиньоны в течение 20-25 минут, пока шляпки не станут золотистыми и румяными.
Лайфхак: Чтобы грибы были более ароматными, за 5 минут до окончания запекания можно посыпать их оставшимся тертым сыром.
8. Подача на стол. Достаньте фаршированные шампиньоны из духовки и дайте немного остыть. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Лайфхак: Чтобы блюдо выглядело более эффектно, используйте для подачи красивую сервировочную тарелку или деревянную доску.
Как красиво подать и с чем подать на стол
Фаршированные шампиньоны можно подавать как горячими, так и холодными. Для красивой подачи используйте яркие овощи, такие как помидоры черри или нарезанные огурцы, чтобы создать контраст с грибами. Также можно добавить к блюду соус, например, сметанный или чесночный, который отлично дополнит вкус грибов.
Для создания уютной атмосферы на столе можно использовать красивые сервировочные салфетки и столовые приборы. Фаршированные шампиньоны отлично сочетаются с бокалом белого вина или легким пивом, что сделает ваш ужин еще более запоминающимся.
Пищевая ценность (на 100 г блюда):
- Белки: 10 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 5 г