Пирог с абрикосами и сметанной заливкой впервые появился в кулинарных книгах в начале 20 века. Считается, что его создала известная кулинарка Анна Михайловна, которая жила в маленьком городке на юге России.
В 1923 году она представила свой пирог на местном празднике урожая, и он сразу же завоевал популярность среди жителей. С тех пор этот десерт стал любимым угощением на летних праздниках и семейных сборах. Уникальное сочетание сладких абрикосов и нежной сметанной заливки делает его незаменимым на любом столе.
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500 г свежих абрикосов (можно заменить на консервированные)
- 2 ст. л. сахара (по вкусу)
Для заливки:
- 200 г сметаны (желательно 20% жирности)
- 2 яйца
- 1/2 стакана вареной сгущенки
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление
1. Подготовка теста. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. В отдельной миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы.
Лайфхак: Чтобы масло лучше взбивалось, убедитесь, что оно действительно комнатной температуры. Если оно слишком холодное, его можно немного подогреть на водяной бане.
2. Добавление яйца. В масляную массу добавьте яйцо и продолжайте взбивать до получения однородной текстуры. Постепенно добавляйте мучную смесь и замесите тесто.
Лайфхак: Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать его жестким.
3. Формирование коржа. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Это поможет ему лучше держать форму.
Лайфхак: Если у вас нет времени ждать, можно просто замесить тесто и сразу же раскатать его, но охлажденное тесто будет легче работать.
4. Подготовка абрикосов. Вымойте абрикосы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Если используете консервированные абрикосы, просто слейте сироп.
Лайфхак: Чтобы абрикосы не темнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.
5. Выпекание коржа. Раскатайте тесто в круг и выложите его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Проколите дно вилкой, чтобы оно не поднималось.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до легкого золотистого цвета.
Лайфхак: Чтобы корж не поднимался, можно положить на него пергамент и засыпать фасолью или рисом.
6. Приготовление заливки. В миске смешайте сметану, яйца, вареную сгущенку и ванильный сахар. Взбейте до однородного состояния.
Лайфхак: Если хотите, чтобы заливка была более воздушной, взбейте яйца отдельно до пышности, а затем аккуратно вмешайте в сметану.
7. Сборка пирога. На готовый корж выложите подготовленные абрикосы, полейте их сметанной заливкой.
Лайфхак: Чтобы заливка равномерно распределилась, сначала вылейте ее по центру, а затем аккуратно распределите по поверхности.
8. Выпекание пирога. Верните пирог в духовку и выпекайте еще 25-30 минут при той же температуре, пока заливка не схватится и не станет золотистой.
Лайфхак: Чтобы проверить готовность, встряхните форму. Если заливка слегка дрожит, но не течет, пирог готов.
9. Охлаждение и подача. Дайте пирогу остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и охладите на решетке.
Лайфхак: Чтобы пирог легче извлекался, можно обложить края формы пергаментом.
Как красиво подать и с чем подать на стол
Пирог с абрикосами и сметанной заливкой можно подать, украсив свежими абрикосами или ягодами, такими как малина или клубника. Посыпьте немного сахарной пудрой для завершения. Отлично подойдет к пирогу чашка крепкого чая или кофе, а также стакан холодного молока.
Также можно подать с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками, что добавит десерту особую нотку. Пирог будет выглядеть эффектно, если его нарезать на куски и подать на красивом блюде, украсив мятой или лимонными дольками.
Пищевая ценность (на 100 г пирога):
- Белки: 4 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 30 г