Чахохбили

Ингредиенты:

• Курица (лучше брать части с косточкой, например, бедра или голени) - 1 кг
• Помидоры спелые - 5-6 шт. (или 1 банка консервированных помидоров в собственном соку)
• Лук репчатый - 2-3 шт.
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Кинза - 1 пучок
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Уцхо-сунели (голубой пажитник) - 1/2 ч. л.
• Масло растительное - 2-3 ст. л. (для обжарки лука)
• Соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка курицы: Курицу вымойте, обсушите и нарежьте на порционные куски.
2. Обжаривание курицы: В глубокой сковороде или казане разогрейте немного растительного масла. Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Важно обжаривать курицу без крышки, чтобы она подрумянилась, а не тушилась.
3. Подготовка овощей: Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (или используйте консервированные). Кинзу мелко порубите.
4. Тушение: К обжаренной курице добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте помидоры, чеснок, хмели-сунели, уцхо-сунели, соль и перец. Перемешайте, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, до готовности курицы.
5. Подача: За 5 минут до готовности добавьте в чахохбили кинзу. Подавайте горячим, посыпав свежей кинзой.

Советы:

• В чахохбили можно добавить немного сухого белого вина (100-150 мл) для более насыщенного вкуса.
• Если вы любите острые блюда, можно добавить в чахохбили перец чили.
• Чахохбили хорошо сочетается с лавашом, рисом или картофельным пюре.

Приятного аппетита! 😋