Как увеличить средний чек?

В ресторанном бизнесе вопрос увеличения доходов с каждого гостя является одной из ключевых задач. Рост среднего чека не только способствует повышению прибыли, но и улучшает общее впечатление гостей от визита. Мы подготовили 5 рекомендаций, которые могут помочь в этом.

Оптимизация меню

• Разработайте меню, которое будет не только разнообразным, но и визуально привлекательным. Картинка — важна! Используйте описания блюд, которые вызывают аппетит и подчеркивают уникальность ваших предложений.
• Определите блюда с наибольшей маржой и разместите их на видных местах в меню. Например, выделите их с помощью цветовой схемы или специальных значков. Это поможет направить внимание гостей на самые прибыльные позиции.

Кросс-продажи и апсейлы

• Обучите своих сотрудников техникам кросс-продаж и апсейла. Например, если гость заказывает основное блюдо, предложите ему дополнить заказ гарниром или бокалом вина. Используйте фразы, которые подчеркивают сочетание блюд и напитков.
• Создайте специальные наборы или комбо-меню, которые будут выгодными по цене, но при этом увеличат средний чек. Например, предложите «ужин на двоих» с несколькими блюдами и напитками по специальной цене.

Разнообразие напитков

• Предложите обширную винную карту и уникальные коктейли, которые можно рекомендовать гостям. Вино часто является отличным способом увеличить чек, так как гости могут быть готовы потратить больше на хорошее вино к своему ужину.
• Не забывайте о безалкогольных напитках. Создайте интересные безалкогольные коктейли или лимонады, которые привлекут внимание гостей.

Использование технологий

• Если заведение предлагает услуги доставки или онлайн-заказов, убедитесь, что ваше меню адаптировано для этого формата. Предложите гостям возможность добавлять дополнительные позиции к своим заказам.
• Внедрите систему лояльности, которая будет поощрять гостей за повторные визиты. Например, предложите скидку на следующий заказ или бесплатный десерт при достижении определенной суммы потраченных средств.

Обратная связь и адаптация

• Регулярно собирайте отзывы о качестве обслуживания и блюдах. Это поможет вам понять, что именно нравится вашим гостям и что можно улучшить.
• На основе собранной информации адаптируйте ваше меню и услуги, чтобы лучше соответствовать ожиданиям гостей. Это может привести к увеличению их лояльности и готовности тратить больше.

Увеличение дохода с каждого гостя — комплексный процесс, который требует внимания к деталям и понимания потребностей гостей. В «Хачапури | Выпечка и вино» мы делимся стратегиями по увеличению среднего чека и также регулярно обучаем сотрудников методам продаж.

Хотите узнать о франшизе «Хачапури | Выпечка и вино» больше? Переходите на сайт!