"До Нового Года осталось всего шесть дней, а я даже не знаю, что буду готовить..." - одна из самых популярных фраз перед главным зимним праздником. Чтобы не тратить время на поиски рецептов, мы создали подборку необычных блюд, которые встречаются на праздничном столе не так часто. Так что, оливье и селедку под шубой в подборке вы точно не увидите!
Рецепты, фото и описание блюд взяты с сайта Eda.ru
Жареные баклажаны с гранатом и зеленью
Грузинская классика, в которой терпкий ядреный вкус баклажана утихомиривается с помощью мягкого гранатового соуса.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3 штуки
- Кинза - 1 пучок
- Чеснок - 3 зубчика
- Гранаты - ½ штуки
- Рафинированное масло - 50 мл
- Соль - по вкусу
Шаг 1. Отрезать у баклажанов плодоножку и, не снимая кожуры, нарезать на языки по пять миллиметров толщиной. Из одного баклажана должно получиться четыре-пять языков и две боковинки, которые надо просто выбросить или пустить на приготовление другого блюда.
Шаг 2. Раскалить сковороду, налить на нее масло и обжарить в нем баклажаны по очереди в один слой.
Шаг 3. Растолочь тщательно в ступке кинзу, чеснок и соль до состояния кашицы и полной потери всеми составляющими своей индивидуальности.
Шаг 4. Обмазать каждый поджаренный баклажановый язык с обеих сторон зеленой кашицей и выложить на блюдо.
Шаг 5. Перед подачей посыпать баклажаны зернами граната. Есть это блюдо можно и в горячем, и в холодном виде.
Пхали из замороженного шпината
Ингредиенты:
- Листья кинзы (кориандра) - 1 пучок
- Замороженный шпинат - 2 кг
- Грецкие орехи - 200 г
- Мегрельская аджика - ½ чайные ложки
- Чеснок - 5 зубчиков
- Винный уксус - 1 чайная ложка
- Зеленый лук - 6 стеблей
- Зеленый базилик - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Перец чили - 1 штука
Шаг 1. В кипящую подсоленную воду опустить шпинат на 3–4 минуты. Отбросить на сито, промыть холодной водой до полного остывания шпината. Дать стечь и отжать. Если шпинат не молотый, то мелко нарубить.
Шаг 2. Петрушку, базилик, зеленый лук, кинзу мелко нарубить, чеснок раздавить ножом и мелко нарезать.
Шаг 3. Грецкие орехи измельчить в комбайне или, если его нет, поместить орехи в целлофановый пакет и раскатать скалкой.
Шаг 4. Перец чили разрезать пополам, вынуть семена и мелко нарезать.
Шаг 5. В глубоком блюде соединить все ингредиенты. Заправить винным уксусом и аджикой. Посолить по вкусу.
Шаг 6. Можно сформировать шарики, внутрь каждого положить по зернышку граната.
Яичный салат
Какие бы закуски ни стояли еще на столе, хоть бы и черная икра, этот салат всегда заканчивается первым. И этот дачный вариант салата как нельзя хорош для обеда на природе. Всего несколько яиц и пара стеблей зеленого лука способны утолить голод и при этом не помешать созерцанию природных красот. Яичный салат любят спортсмены за большое количество белка. Более полезный вариант — заправить его домашним майонезом. Салат также может служить основой для экспериментов — если добавить редис, авокадо или вареные шампиньоны. Красивая подача с помощью кулинарного кольца способна простое сделать красивым. Украсить салат можно тонкими перьями зеленого лука и горошинами красной икры.
Ингредиенты:
- Куриное яйцо - 10 штук
- Майонез - 100 г
- Зеленый лук - 1 пучок
- Молотый черный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Шаг 1. Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить, мелко нарубить. Мелко нарезать лук (только зеленую часть).
Шаг 2. Соединить лук и яйца, добавить майонез (можно приготовить самостоятельно), соль, перец, тщательно перемешать.
Курица, фаршированная орехами и черносливом, с ежевичным соусом
Орехи для этого рецепта лучше рубить не слишком мелко, чтобы они выступали не просто как начинка к курице, но как полноправный партнер.
Ингредиенты:
- Кедровые орехи - 75 г
- Грецкие орехи - 50 г
- Фисташки - 50 г
- Чернослив - 125 г
- Куриные ножки - 12 штук
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Чеснок - 200 г
- Лук - 2 головки
- Картофель - 2 штуки
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Ежевика - 125 г
- Бальзамический уксус - 2 столовые ложки
Шаг 1. Удалить кость из куриных ног. Грецкие орехи, несоленые фисташки и чернослив порубить и смешать с кедровыми орешками. Нафаршировать этой смесью куриные ноги. Перевязать каждую ногу нитью.
Шаг 2. Выложить ноги на противень. Рядом разложить нарезанную картошку, дольки чеснока и лук. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке минут тридцать пять, то есть, до готовности.
Шаг 3. Разогреть на сковородке ежевику и сахар с тремя столовыми ложками воды. Помешивать, пока сахар не растворится. Тогда влить уксус и довести до кипения. Держать на огне, пока соус не станет тягучим, как сироп.
Шаг 4. Переложить курицу, картошку и чеснок на тарелку, полить соусом и подавать.
Груши в вине
Груши в вине — традиционный десерт винодельческого региона Божоле, принадлежащий к кухне Бургундии и Лиона. Груши томятся в специях и вине, приобретая просто фантастический вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Груши - 6 штук
- Красное сухое вино - 750 мл
- Сахар - 150 г
- Палочки корицы - 1 штука
- Гвоздика - 1 штука
- Анис (бадьян) - 1 штука
- Черный перец горошком - 5 штук
- Апельсины - 1 штука
Шаг 1. Подготовить необходимые ингредиенты.
Шаг 2. Влить вино в кастрюлю, добавить сахар, корицу, гвоздику, бадьян, перец и цедру одного апельсина. Довести до кипения и варить 5 минут.
Шаг 3. Очистить груши от кожуры, оставив плодоножки, поместить их в винный сироп и варить 20 минут.
Шаг 4. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 5. Выложить грушу в глубокую тарелку. Полить винным сиропом и подать.
Гравлакс
Это лишь одна из версий великого североевропейского блюда со сказочным названием «гравлакс», или «граавилохи». Скандинавская классика, мало чем отличающаяся от наших народных методов засолки. Готов гравлакс уже на следующий день.
Ингредиенты:
- Филе лосося - 750 г
- Укроп - 50 г
- Сахар - 60 г
- Морская соль - 60 г
- Молотый белый перец - 5 г
Шаг 1. Филе лосося разрезать напополам. Сделать на коже несколько неглубоких надрезов.
Шаг 2. Смешать соль, сахар и перец. Укроп мелко нарезать.
Шаг 3. Натереть куски лосося сахарно-соляной смесью, сверху посыпать укропом.
Шаг 4. В подходящую емкость положить один кусок рыбы кожей вниз, сверху положить второй, кожей вверх. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Затем убрать в холодильник.
Шаг 5. На следующий день можно подавать гравлакс, нарезав его тонкими ломтиками.
Новогодний кекс
Классический зимний десерт: ваниль, корица, орехи, шоколад. Простая уютная выпечка, для которой не нужно обладать отточенными навыками. Неровности и шероховатости можно замаскировать новогодним декором: для этого нужно взять клюкву в сахаре или любые другие доступные ягоды. На новогоднем столе кекс запросто заменит торт и, если захочется принести в гости сладкий сувенир, тоже пригодится.
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 90 г
- Куриное яйцо - 3 штуки
- Пшеничная мука - 100 г
- Какао - 35 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Ванильный стручок - 1 штука
- Сахар - 170 г
- Соль - щепотка
- Грецкие орехи - 50 г
- Горький шоколад - 50 г
Шаг 1. Размягченное сливочное масло и остальные ингредиенты, кроме орехов и шоколада, положить в чашу миксера. Перемешать до однородной массы.
Шаг 2. Добавить орехи и шоколад, перемешать лопаткой.
Шаг 3. Простелить огнеупорную форму бумагой для выпечки. Переложить тесто и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут. Затем дать остыть. Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой и свежими ягодами или фруктами по желанию.
Елочка из слоеного теста с песто
Ингредиенты:
- Слоеное тесто - 400 г
- Песто - 250 г
- Куриное яйцо - 1 штука
- Тертый сыр пармезан 50 г
Шаг 1. Подготовить все ингредиенты. Тесто разморозить при комнатной температуре. Разогреть духовку до 180 градусов.
Шаг 2. Слоеное тесто раскатать в два одинаковых прямоугольника.
Шаг 3. Каждый прямоугольник разрезать на две части по диагонали, получив 4 прямоугольных треугольника.
Шаг 4. Выложить два треугольника на противень, застеленный бумагой для выпечки, так, чтобы получился равнобедренный треугольник. Края теста в центре треугольника слепить.
Шаг 5. Распределить песто по треугольнику теста. Накрыть оставшимся тестом так же.
Шаг 6. Надрезать треугольник по краям на полоски шириной около 3 см, оставив середину нетронутой. Закрутить полоски теста в спирали.
Шаг 7. Смазать елочку взбитым яйцом и посыпать тертым пармезаном. Отправить в духовку на 20 минут или до золотистой корочки.
Шаг 8. Подавать елочку как закуску к вину.
Эггног
Большая чашка эггнога — такая же примета зимних праздников в американских семейных комедиях, как переливы «Jingle Bells». В основе этого согревающего коктейля — взбитое с молоком яйцо, ром, мед и щепотка мускатного ореха. Для детей алкоголь заменяют на сироп или мед. Ничего не напоминает? Правильно, это наш старый знакомый гоголь-моголь! Если ром из рецептуры изъять, а добавить карамельный сироп, детей от эггнога будет за уши не оторвать.
Ингредиенты:
- Яичный белок - 4 штуки
- Яичный желток - 4 штуки
- Молоко - 500 мл
- Сливки 35%-ные - 250 мл
- Виски - 100 мл
- Мускатный орех - щепотка
- Ванильная эссенция - 1 чайная ложка
- Сахар - 55 г
Шаг 1. Подготовить ингредиенты.
Шаг 2. Взбить желтки с сахаром до белесой пены и полного растворения сахара.
Шаг 3. В кастрюле смешать молоко, сливки. Добавить ваниль и мускатный орех.
Шаг 4. Добавить желтковую смесь и быстро взбить.
Шаг 5. Снова поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, прогреть до 70 градусов, снять с огня.
Шаг 6. Добавить в теплую смесь виски, дать остыть и убрать в холодильник до полного охлаждения.
Шаг 7. Взбить белки с сахаром до мягких пиков. Вмешать их в охлажденную яичную смесь.
Шаг 8. Подавать, посыпать мускатным орехом.
Надеемся, что наша подборка была полезной и вы смогли открыть для себя новые блюда. Поздравляем вас с наступающим Новым Годом!