Согласно новому стандарту, который будет введён в России в 2025 году, мясо для шаурмы считается свежим только в течение двух-трёх часов после приготовления, а салаты и соусы — только в течение одного часа. Об этом сообщает Mash.
В рецепте указано, что в состав шаурмы могут входить говядина, телятина, баранина, ягнятина, свинина, козлятина или мясо птицы, например, курица, цыплёнок, бройлер или индейка.
Важно отметить, что готовое мясо должно быть использовано в течение 2–3 часов после приготовления. Соусы и зелень должны быть реализованы в течение одного часа.
Акцентируется внимание на том, что приготовленную шаурму нельзя оставлять на хранение на следующий день. Сотрудники заведений, где готовят шаурму, должны соблюдать требования гигиены: носить специальную одежду, быть чистыми и опрятными. Перед приготовлением шаурмы необходимо тщательно мыть руки, а также сообщать о любых случаях инфекционных заболеваний в семье.
Также рекомендуется использовать маску и перчатки при приготовлении донера.
В процессе производства запрещено курить, жевать жвачку и совершать другие негигиеничные действия, такие как плевание. Также запрещается находиться в производственных помещениях, хранить там личные вещи и растения.
В состав рецепта могут входить:
- хлебные изделия из пшеничной муки, такие как лепёшки, лаваш и пита;- разнообразные соусы;- свежие и маринованные овощи;- картофель;- зелень.
Также можно добавить специи, различные виды сыра, орехи и семечки, яйца и другие ингредиенты.