Много раз слышала, что горячая вода помогает размягчить скорлупу грецкого ореха. Потом решила почитать, много информации, много отзывов, и решила сама попробовать. Говорят, что варка орехов — один из самых распространенных способов облегчить процесс их очистки.
Решив провести эксперимент, я выбрала грецкие орехи, которые всегда вызывали у меня трудности при очистке. Мнения, конечно разные: кто-то говорит, что варить нужно не более 3 минут, кто-то советует варить аж 10 минут. Пробую, и так и так, показываю, что получилось.
Лучшим вариантом будут орехи с целой скорлупой, без трещин и повреждений. Обратите внимание на цвет: скорлупа должна быть светлой, избегайте орехов с потемневшей оболочкой, так как это может указывать на старение или наличие грибка.
Перед варкой грецкие орехи желательно промыть.
Важно помнить, что варить орехи следует в небольших партиях, чтобы обеспечить равномерное прогревание.
Заливаю подготовленные орехи кипятком прямо из чайника и ставлю на плиту.
После закипания варю 3 минуты, периодически переворачиваю шумовкой.
Выкладываю орехи на тарелку и даю немного остыть. Горячая только скорлупа, а ядро внутри слегка тёплое.
За три минуты скорлупа остаётся невредимой.
Можно после варки орехи промыть под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и обеспечить удобство в дальнейшей работе. Теперь орехи нужно аккуратно очистить. Скорлупа трескается при небольшом надавливании, в то время как с сырыми орехами такую процедуру проделать сложно.
Этот метод (а именно варка) позволит не только сохранить целостность ядер, но и значительно ускорит процесс.
Теперь я согласна, что варка грецкого ореха — это один из наиболее эффективных способов его очистки, который позволяет значительно облегчить процесс получения ядра. В отличие от других методов, таких как использование механических средств, варка помогает размягчить оболочку и отделить орехи от перегородок, предотвращая их повреждение.
Ядро за три минуты варки остаётся сухим. Этот способ также помогает избежать горечи, которая иногда присутствует в орехах.
Часть орехов я продолжила варить до 10 минут.
Сразу скажу, этот метод мне не понравился, хоть скорлупа с виду и осталась не повреждённой, ядро внутри сырое.
Хотя если их подсушить, то всё нормально.
Если вы решили воспользоваться этим методом, я бы порекомендовала варить грецкие орехи всё-таки три минуты, а не десять. Краткое время варки позволяет сохранить большую часть полезных веществ и ароматов, которые могут быть уничтожены при длительной термообработке.
Трёхминутная варка помогает избавиться от остаточной горечи и сделать орехи более нежными. Это может быть особенно важно, если вы планируете использовать их в десертах или салатах, где текстура играет ключевую роль. Долгое варение же может сделать орехи слишком влажными, а то и мягкими, что повлияет на общее впечатление от блюда.
После трёх минут в кипящей воде скорлупа легко раскалывается, и орехи становятся готовыми к употреблению почти мгновенно, поэтому не вижу смысла варить дольше.
Пишите в комментариях, а Вы использовали такой способ?