Современная традиция отмечать Рождество в Англии сложилась в эпоху правления королевы Виктории (1837 - 1901 гг).
СЕМЕЙНЫЙ ПРАЗДНИК
В 1848 году газета The IIIustrated London News опубликовала гравюру семьи королевы рядом с украшенной елкой. Так королевская семья стала популяризировать рождественское дерево и украшения.
Рождество - праздник единения семьи.
Подарками обменивались в канун Рождества - Сочельник. Подарки размещали под елкой и прикрепляли этикетку, с именем того, кому подарок предназначался. Один из камердинеров наряжался в костюм святого Николая.
Журналы того времени за пару месяцев до Рождества печатали различные идеи и схемы изготовления подарков.
Рождество отмечают три дня. Все начинается в Сочельник - накануне Рождества.
А ЧТО НА УЖИН
Рождество - праздник, который отмечали и в бедных семьях, и аристократических. К нему готовились в течение всего года.
А самое главное - рождественский ужин.
Традиционным стали блюда из говядины или птицы. Небогатые англичане копили деньги целый год, чтобы порадовать семью мясным блюдом.
Рождественский ужин состоял из овощного супа, пирожков с мясом из птицы, самой птицы.
Для большинства англичан основным мясным блюдом был гусь. Для зажиточных англичан доступны были курица, индейка.
«И зачарованные ослепительным видением гуся, нафаршированного луком и шалфеем…. Нет, не было еще на свете такого гуся! Все наперебой восторгались его сочностью и ароматом, а также величиной и дешевизной. С дополнением яблочного соуса и картофельного пюре его вполне хватило на ужин для всей семьи».
Диккенс Ч. Рождественская песнь
А ВОТ И ПУДИНГ
А затем приходил черед и пудингу, который поливали бренди и поджигали. Пудинг разрезал глава семьи.
Известен был плам-пудинг еще со времен средневековья. Но окончательно свой современный вид он приобрел в девятнадцатом веке.
Готовить пудинг начинали в конце ноября в так называемое Замешивательное воскресенье. В составе пудинга обязательно должны были быть: нутряной жир, белые хлебные крошки, изюм и специи. Каждый член семьи долен был принят участие в приготовлении пудинга.
Ингредиентов для пудинга должно было быть тринадцать - Иисус Христос и 12 апостолов. На пудинге иногда и «гадали». С этой целью клали разные мелкие предметы: монетки, кольца, пуговицы.
« В комнату повалил пар! Это пудинг вынули из котла. Запахло, как во время стирки. Это - от мокрой салфетки. Теперь пахнет как возле трактира, когда рядом кондитерская, а в соседнем доме живет прачка! Ну, конечно, - несут пудинг!
Пудинг охвачен со всех сторон пламенем от горящего рома и украшен рождественской веткой остролиста, воткнутой в саму его верхушку».
Диккенс Ч. Рождественская песнь
Чтобы еще больше популяризировать праздник английские писатели сочиняли и издавали небольшие литературные произведения с тематикой Рождества.
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ УЖИН ТЕТИ МАРИИ И ДЯДИ ДЖОНА
Герои рассказов Ч. Диккенса Рождественская песнь» и Джером К Джерома «Пирушка с привидениями» восхищаются рождественским ужином.
«… а затем был сладкий пирог, и глинтвейн, и по большому куску холодного ростбифа и по большому куску холодной отварной говядины, а под конец были жареные пирожки с изюмом и корицей и вволю пива».
«Я отдаю должное кулинарным изделиям тети Марии, ее горячему пирогу с телятиной, омарам с гренками, подогретым ватрушкам, сделанным по ее особому рецепту (в холодных ватрушках, по-моему, нет той прелести, они куда менее ароматны). Когда эти ватрушки омываются заветным старым элем моего дядюшки Джона, как не признать их отменно вкусными!
После ужина мой дядя сварил пунш с виски».
Джером К Джером Пирушка с привидениями
ПУНШ и "ЯГНЯЧЬЯ ШЕРСТЬ" ЗА ДОБРЫЕ СЛОВА
Англичане любили пить «ягнячью шерсть». Напиток состоял из горячего эля, яблочной мякоти, сахара и специй. Вино из бузины отпугивало нечистую силу и отлично спасало от холода. Одним из популярных напитков был пунш «Вассейл». Его брали с собой, когда отправлялись петь песни. Эта традиция чем-то напоминает наши колядки. За глоток пунша и добрые слова, хозяева награждали монетками, едой, сладостями.
ВЕЧЕР НАКАНУНЕ РОЖДЕСТВА У КОРОЛЕВЫ
А как же сама королева Виктория с семье встречала праздник Рождества.
«Августейшие особы отказались от церемоний и формальностей, став обычными людьми. Маленькие принцессы, обычно не смевшие поднять глаза на камергеров, с детской непосредственностью хвастались своим подарками. Некоторые из подарков отличались изысканным вкусом и идеально подходили тем, кому предназначались...всех нас угостили нюрнбергскими имбирными пряниками».
Бинг Д., 7-ой виконт Торрингтон
Для детей рождественский ужин накрывали в детской.
Королеве и ее гостям подали ростбиф и гусей, 50 штук индеек. Губернатор Ирландии прислал пирог с начинкой из вальдшнепов.
«Ужин был великолепен, и я даже не знаю, как отдать ему должное. Я отведал говядины, кусочек головы вепря и пирог генерал - губернатора. К счастью, по спальням мы разошлись только в 3 ночи, закончив игрой в бильярд».
Бинг Д., 7-о виконт Торрингтон
Рождество - праздник, который приходит ко всем людям независимо от их достатка.
«… я верю, что рождество приносит мне добро и будет приносить добро, и да здравствует рождество».
Диккенс Ч. Рождественская песнь