Турция - это настоящая гастрономическая сокровищница! Если вы собираетесь в Стамбул, обязательно продегустируйте местные национальные блюда. Предлагаю вам небольшое гастрономическое путешествие по вкуснейшим блюдам, которые стоит попробовать.
1. Кебаб
Кебаб - это не просто еда, это целая культура в Турции! Есть множество разновидностей кебабов, но я рекомендую попробовать адана-кебаб.
Это острые куриные или мясные шашлыки, обжаренные на гриле. Их готовят из рубленого мяса с добавлением специй, а затем накручивают на шпажки и жарят до золотистой корочки.
2. Манты
Манты — это маленькие турецкие пельмени, фаршированные мясом. Их часто подают с йогуртом и чесночным соусом. Обязательно попробуйте классические с мясом, а также с картошкой или шпинатом.
3. Имам баялды
Имам баялды - это фаршированные баклажаны, запеченные с томатами, луком и пряностями. Такой баклажан обычно подают холодным, что делает его отличной закуской!
4. Пиде
Пиде - это турецкая "пицца" с различными начинками, которая готовится на длинной лепешке с закругленными краями. Начинка может быть из мяса, сыра, шпината или яиц. Тесто обычно очень тонкое и хрустящее.
5. Фаршированные мидии. В Турции мидии фаршируют рисом и подают в виде закуски, известной как "мидье долма" (midye dolma). Рис приправляется различными специями, такими как корица, черный перец, куркума.
Готовят на сковороде на медленном огне, добавляя немного жидкости. Продавцы предлагают мидии на улице, поливая их лимонным соком.
6. Кумпир - фаршированный запечённый картофель с большим количеством ингредиентов. Его готовят в основном в уличных лавках и ресторанах, и он пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов. На выбор могут быть различные ингредиенты: сыр, колбаса, сосиски, овощи, грибы, кукуруза, оливки, специи и соусы.
Самое лучшее место для того, чтобы попробовать кумпир - на площади у мечети Ортакей.
7. Лахмаджун - это традиционное турецкое блюдо, представляющее собой тонкую основу из теста, покрытую мясной начинкой. В качестве основного ингредиента обычно используется молотая говядина или баранина, смешанная с различными специями, луком, помидорами и зеленью. Начинка равномерно распределяется по тесту, а затем лахмаджун запекается в печи до золотистой корочки. Видео
8. Балык-экмек - это сэндвич с жареной на мангале свежей рыбой с добавлением лука и лимонного сока. Рекомендую попробовать балык-дюрюм. Рыба подается в обжаренном на гриле лаваше.
Благодаря своей универсальности и легкости в приготовлении, балык-экмек и балык-дюрюм стали неотъемлемой частью уличной еды в Турции. Видео
9. Баклава
Баклава - это сладкий десерт из слоёного теста "фило", фаршированный орехами. Это не просто десерт - это настоящая симфония вкусов!
Готовят его, раскатывая тесто очень тонко, посыпая орехами каждый слой. После выпечки изделие пропитывают медом или сиропом. Это популярное лакомство с богатыми вкусами и текстурой.
10. Кюнефе - это традиционный десерт, популярный в кухнях Ближнего Востока и Турции. Тонкое тесто кадаиф укладывают между слоями мягкого тянущегося сыра и запекают в специальных тарелках до золотистой корочки.
После выпечки кюнефе поливают сладким сиропом, украшают измельченными орехами. Десерт подается горячим, что делает его особенно вкусным, так как сыр внутри остается тянущимся и нежным. Видео "Кюнефе"
В Стамбуле надолго останется в вашей памяти не только красота города, но и его невероятная кухня. Каждое из этих блюд представляет собой уникальную культуру и традиции Турции, которые стоит попробовать.
Какие ваши фавориты местной кухни? Поделитесь в комментариях!