Да, друзья. Я сижу на безглютеновой диете. Бывший парень в шутку называл меня "поридж", подруги посмеиваясь спрашивали не умру ли я после съеденной булочки. Короче, буллинга за мои пищевые привычки мне в жизни хватило. Это еще не говоря о том, сколько раз меня спрашивали почему я не ем мучное, а что со мной будет, а что я вообще тогда ем...
Но тем не менее. Я не ем ничего содержащего глютен уже пять лет. Осознав это сейчас, сама удивилась)) По крайней мере, пытаюсь, но иногда все же нарушаю диету.
Почему я села на такую диету?
Если опустить подробности, проходила обследование. Сдала анализы. По результатам оказалось, что у меня непереносимость глютена.
О непереносимости много информации. Но опять же если вкратце, то вот эта самая клейковина, глютен, попросту не переваривается. От ее употребления есть разные последствия.
Что же происходит, если я нарушаю диету?
Начинаются проблемы с пищеварением, о которых я бы не хотела говорить. Портится кожа, начинаются высыпания на лице.
Глютен ≠ только пшеничная мука
Глютен содержится не только в пшеничной муке. Так же его можно встретить в других крупах и продуктах:
- Зерновые: цельная пшеница, пшеничные отруби, ячмень, рожь, тритикале, полба, камут, кускус, фарро, манная крупа, булгур, фарина, эйнкорн, твердые зерна, зародыши пшеницы, колотая пшеница, маца, мир (помесь пшеницы и ржи).
- Продукты на основе обработанного зерна: крекеры, хлеб, панировочные сухари, макаронные изделия, сейтан, пшеничная лапша соба, некоторые вегетарианские гамбургеры, печенье, выпечка.
- Другие продукты и напитки: ячменный солод, солодовый уксус, соевый соус, определенные заправки для салатов, соусы или подливы, загущенные мукой, бульон и некоторые бульоны, некоторые смеси специй, ароматизированные чипсы, пиво, определенные виды вина.
Источник: https://style.rbc.ru/health/5bb49e719a79472b26fd031e
Также пшеничная мука присутствует в различных продуктах в качестве загустителя, поэтому обычно приходится внимательно читать составы. Да, первое время было сложно, к тому же легко было забыть о диете и купить какую-нибудь булочку, вафлю и т.д. Сейчас я уже легко ориентируюсь в продуктах, отделяя те, которые могу всегда спокойно брать и те, состав которых нужно проверить на наличие глютена.
Впрочем сейчас стало намного проще, потому что аллергены по типу пшеничной муки и молока выделяют жирным шрифтом, либо вообще выписывают отдельно.
Но что же тогда остается в рационе?
Все остальное))
- рис, просо, амарант, киноа, полба и гречка;
- бобовые;
- кукуруза;
- картофель;
- соя;
- орехи;
- мясо и рыба;
- молоко и сыры.
Все эти продукты остаются в рационе. Из них и их сочетаний можно приготовить практически такое же количество блюд как и с мучным в составе.
Чувствую ли я себя ущемленной?
Нет. Возможно, это связано с тем, что семья поддерживает меня в плане диеты. Хоть и не вся, но поддерживает.
Мой рацион такой же как рацион любого другого человека, просто в нем нет макарон, хлеба, пельменей, пирожных и т.д.
Но, поверьте, есть множество заменителей всех подобных продуктов.
Муку для выпечки сейчас свободно можно заменить на кукурузную, рисовую, кокосовую, амарантовую и т.д. Также есть варианты заменители муки, которые имеют свойства пшеничной муки - тесто не теряет клейкость, хорошо поднимается.
Безглютеновые десерты в пекарнях с надписью крупными буквами "НЕ СОДЕРЖИТ ГЛЮТЕН" стоят безумно дорого, да. Но ведь можно вместо них взять безе, панна котту, глазированный сырочек в конце концов))
Мое самое "любимое" крендельки от бренда Schär за 400-500 р)) И я не шучу, вот ссылка на ВБ. Там они стоят 533 ₽
Такое ценообразование мне не совсем понятно... Однако есть и российские бренды, которые выпускают безглютеновую продукцию. По стоимости она всего лишь немного выше продукции из обычной муки.
В общем расстраиваться нет повода 🤓
Хотя очень редко, но все же бывают моменты тоски по выпечке. Например, когда открывают коробку с ароматной пиццей или разрывают буханочку свежевыпеченного хлеба, а он так хрустит и так пахнет.. ммм... тогда просто позволяю себе нарушить диету 😁
Вреден ли глютен для всех людей?
Считается, что нет. Разве что может служить причиной полноты, но в остальном нет.
Плюсы/минусы/подводные камни
Из плюсов: вес практически не набирается со временем и изменением рациона. Например, после праздников))
Из минусов: сложности с выбором кафе и ресторанов. Найти быстрый и не вредный перекус.
Каков итог? Людям на безглютеновой диете можно по большому счету все. Ну кроме продуктов, содержащих пшеничную муку)) В целом, такая диета подойдет худеющим. Моя бабушка рассказывала, что пробовала не есть мучное пару недель и за это время сбросила пару килограмм. К тому же мучные изделия порой провоцируют акне, поэтому людям с проблемной кожей, возможно, также стоит взять ее на вооружение.
Спасибо, что дочитали до конца. Если статья показалась вам полезной, поставьте ❤ Больше интересных текстов и роликов на моем канале ->Канал Pauline, speak: О маркетинге. О химии. И немного о жизни.