В Парижской Книге тальи за 1292 год упоминаются всего три жонглёра, обложенных небольшим налогом. На улице Жонглеров, выходящей на улицу Сен-Мартен, из шестидесяти человек в реестре, лишь два были указаны как жонглёры. Можно было бы подумать, что жонглёры были редкостью в Париже, если бы не название улицы и официальные документы. Но в действительности, жонглёров в Париже, как и в других местах, было много. Мы знаем о них благодаря их собственным записям и многословной критике моралистов.
Название "жонглёр" объединяло людей разных профессий. Жонглёр — это дрессировщик медведей, обезьян и диких собак, наездник, акробат, танцор на канате, музыкант, певец, и даже циркач, показывающий трюки и пантомиму. Жонглёры могли быть фиглярами, декламаторами романов и создателями рифмованных повестей и песен.
Жонглёры собирались на большие праздники в надежде, что их искусство оценят. Они шли пешком или ехали верхом, одетые как нищие или князья. В замках жонглёры выступали на турнирах, церемониях посвящения в рыцари или бракосочетаниях, показывая свои таланты. Жонглёр мог читать будущему рыцарю житие святого или развлекать его во время бдения над оружием. Во время праздника жонглёры сопровождали важные лица, выступали во главе кортежа и развлекали гостей песнями и трюками.
Людовик Святой после трапезы уделял внимание менестрелям. Великие мира сего часто держали у себя любимого жонглёра, умевшего играть на виелле, петь и развлекать хозяина в часы досуга. В одном романе описан Жугле, жонглёр при дворе императора, исполнявший функции камердинера, играя на виелле и рассказывая сказки. Он становился приближенным императора, с которым делился своими мыслями и советами.