В Тульской области в четвёртый раз пройдёт историко-гастрономический фестиваль «Лёвшинский обед». В этом году он будет проходить с 25 декабря по 12 января в 19 ресторанах и кафе региона.
В основе концепции фестиваля 2024 года – русская кухня первой трети ХІХ века. Гостям предложат обеды из трёх блюд, вдохновлённые историческими рецептами. Сделав заказ, посетители ресторанов смогут принять участие в акции «Новогодний туристический бейдж Тульской области».
Василий Лёвшин, в честь которого назван фестиваль, – тульский писатель, переводчик и энциклопедист. Он один из основоположников кулинарной литературы в России. В центре внимания участников фестиваля была «Русская поварня» (1816) – первый в истории сборник рецептов русских кушаний, составленный им.
Дополнительным источником знаний и вдохновения для тульских рестораторов стал «Поваренный календарь» (1808 г.), в котором Лёвшин собрал лучшие блюда на каждый день. Перед шеф-поварами стояла сложная задача – объединить вкусы прошлого с требованиями современности.
Набор фестивального обеда включает суп, горячее или жаркое (запечённое в печи), пирожное (выпечка, пироги).
Учитывая время проведения фестиваля – Новый год и Рождество – в сетах представлены праздничные блюда: гусь с ветчиной и каштанами, утка с репой или брюквой, говядина с подливой из чернослива и печёными кореньями, ягнёнок из печи с травами, полбой и сельдерейным пюре.
Два ресторана – участника фестиваля будут предлагать гостям постные обеды, в составе которых будут щи из квашеной капусты с осетриной, раковая уха, калач с карельской форелью, осетрина и лососина с луковым взваром.
Стоимость сета – 1,7–2,5 тысяч рублей.
Участниками «Лёвшинского обеда – 2024» стали:
Ресторан в глэмпинге «Аномалия» (Кимовский район)
Ресторан «Берендей»
Ресторан «Берлога» (Заокский район)
Ресторан «Брунколь» (Заокский район)
Ресторан в глэмпинге «Гуляй-город» (Заокский район)
Ресторан «Кулинарный цех»Калачная «Марк и Лев» (Заокский район)Поварня-отель «Марк и Лев» (Заокский район)Ресторан-пивоварня «Пётр Петрович»Ресторан «Пряности и радости»Ресторан «Светски»Кофейня «Спутник» (г. Богородицк)Пекарня «Традиция»Ресторан «Bottega Italiana»Ресторан «Brera»Ресторан «Hops»Ресторан пивоварни «Salden’S»Ресторан «SheLESt» в отеле «JustWOOD» (Венёвский район)Ресторан-винотека «Wine & Whiskey by Simple»
