Рецепт голубцов (одноклассники)

Капусту промыть проточной холодной водой. При необходимости удалить верхние листья. Вырезать кочан. В большой кастрюле или казане вскипятить воду. Аккуратно опустить кочан капусты. По центру воткнуть вилку и, придерживая капусту, отделить верхние листочки. Готовить листья около 5 минут. Достать проваренные листья из кипятка. Опять отделить листочки у основания и так повторять, пока не разберёте весь вилок. 3

Рис промыть, несколько раз меняя воду. Переместить в сотейник. Влить холодную воду (250 мл), немного подсолить. Перемешать и довести до кипения. Готовить 10 минут на маленьком огне. После отключить огонь. Накрыть крышкой и оставить ещё на 10–15 минут. 3

Все варёные капустные листья переместить в ёмкость с холодной водой, чтобы приостановить термический процесс. На каждом листочке по центру обрезать утолщение. 3

Очистить и промыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Выложить подготовленные овощи в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить на небольшом огне 7–8 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими. 3

Для заливки соединить сметану любой жирности, томатную пасту и воду. По вкусу приправить солью и молотым чёрным перцем. Перемешать. 3

Мясной фарш переместить в глубокую миску. Набухший рис перемешать. Добавить к мясному фаршу. Перемешать. 3

Обжаренные овощи добавить к фаршу. Перемешать. 3

Промыть и обсушить помидоры. Разрезать пополам и измельчить на крупной тёрке, выбрасывая шкурки. Измельчённые томаты добавить к начинке. Перемешать. 3

Промыть и обсушить зелень. Мелко нарезать, удаляя стебли. Добавить к фаршу. По вкусу подсолить и поперчить. Перемешать. 3

Подобрать кастрюлю на 4 литра. На дно добавить нарезанные капустные листья, которые остались. 3

На узкий край листа положить порцию мясной начинки. Завернуть в рулетики, подворачивая боковые стороны, чтобы начинка осталась внутри. 3

Выложить заготовки в кастрюлю плотно друг к другу. 3

Для заливки соединить сметану, томатную пасту и воду. 3 Залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить. 2

Тушить голубцы под крышкой около 40–60 минут. 2

Подавать со сметаной. 2

Оценить ответ

5 источников

dzen.ru

1

gotovim-doma.ru

2