Приветствую всех-всех, кто заглянул ко мне на огонёк.
Осталось всего несколько дней до Новогоднего застолья.
Надеюсь, что холодец уже сварен и заморожен👍☺, чтобы облегчить подготовку к встрече НГ. Останется 30 декабря или даже с утра 31.12, довести его до кипения, добавить свежемолотого перца, свежего чеснока, разлить по порционной посуде и поставить застывать.
Сегодня хочу поделиться своими находками и необычными ингредиентами, которые настоятельно советую опробовать.
1. ОЛИВЬЕ.
- Не заправляйте весь салат сразу. Оставьте нарезанные ингредиенты на холоде в неплотно закрытой посуде: так он дольше сохранится. Заправите нужное количество за 1 час до подачи на стол. И ещё. Не добавляйте сразу в состав салата огурцы. Они сокращают срок хранения.
- В майонез добавьте немного готовой горчицы. Вкус станет пикантнее.
- Не добавляйте в салат варёную морковь. Добавьте натертую на крупной терке СВЕЖУЮ морковь! Результатом будете удивлены!
- Добавьте в салат наряду с солёными огурцами НАРЕЗАННЫЕ (не трите огурцы! Они дадут сок) мелким кубиком СВЕЖИЕ огурчики. Салат станет с необыкновенно свежим вкусом!
- Добавьте в салат немного свежей любимой зелени. Она тоже придаст салату свежесть.
- Вместо традиционной колбасы добавьте отварную или копченую (или их смесь) куриную или индюшиную грудку, отварную говядину, язык.
Если у вас в новогоднем меню много сытных, тяжёлых блюд, то салат можно сделать с... отварной рыбой или рыбой горячего копчения! Или вообще исключить рыбные или мясные ингредиенты! Животик скажет вам "спасибо"!
Винегрет.
- В растительное НЕРАФИНИРОВАННОЕ масло (подсолнечное, горчичное) добавьте немного, совсем чуть-чуть, готовой горчицы. Вкус заиграет новыми красками!
- Так же, как и в Оливье, замените всю или часть варёной моркови на тертую свежую, и добавьте в него немного нарезанных СВЕЖИХ огурцов и обязательно - любимую свежую зелень!
- Чтобы винегрет не выглядел красным неаппетитным месивом, пускающим крашеную жидкость, а каждый овощ по максимуму сохранил свой цвет, прежде, чем добавить нарезанный овощ в общую ёмкость, сначала щедро смажьте его маслом, пусть постоит минут 5-10, затем дайте маслу хорошо стечь (поместите овощи в сито на некоторое время). А варёную (в идеале - запеченую!) нарезанную свёклу обязательно пропитайте маслом! Нарезанные огурцы, квашеную капусту тщательно избавьте от сока! Так овощи сохранят свой цвет и будут аппетитно выглядеть в винегрете! Свежая зелень подчеркнет красоту блюда. Соль лучше не добавлять, а регулировать солёность винегрета добавлением солёных огурцов и капусты. И вообще, солёные овощи, избавленные от лишнего сока, добавляйте в общую ёмкость непосредственно перед подачей на стол.
Крабовый салат.
- Не используйте "крабовые" 😡🤣 палочки! Помните, что к крабам они не имеют никакого отношения! Это – отходы рыбных производств + неполезная химия! Лучше используйте немного белой или красной, отваренной на медленном огне в небольшом количестве подсоленной воды, рыбы!
Горячие блюда.
- Постарайтесь запланировать такие горячие блюда, за которыми не нужно постоянно наблюдать, типа котлет, шницелей и пр. А что-нибудь такое, которое можно разместить, например, в духовке, и оно САМО будет готовиться!
- Выбор за порционными (окорочка, люля и пр.) или одним общим горячим блюдом, например, запеченным гусем или курицей - за хозяйкой/хозяином.
Очень советую разместить на праздничном столе одну или несколько "мусорок" - небольших ёмкостей (пиалки, маленькие салатники и т.п.). Так на столе будет чисто! Гости смогут складывать в них косточки, использованные салфетки и пр. Хозяйке останется только освободить их по мере наполнения! Это чрезвычайно удобно!
Предлагаю вашему вниманию простой, но вкусный и полезный салат.
ИНГРЕДИЕНТЫ (как всегда - произвольное количество, по вашему вкусу):
- капуста квашеная
- капуста свежая (б/к или пекинская)
- лук (репчатый или зелёный)
- горошек зелёный
- яблоко свежее, тертое на крупной терке
- зелень свежая (укроп, кориандр, петрушка)
- Сельдерей - мелко-мелко нарезанный
- чуть-чуть сахара, совсем чуть-чуть!
- свежая морковь, натертая на крупной терке
- масло нерафинированное (подсолнечное, кукурузное, горчичное, рыжиковое, льняное, оливковое - какое есть в наличии или любимое)
Состав очень простой, но такой салат, особенно, если не запланирован винегрет, будет кстати...