Это хрустящее печенье вырезается в форме праздничных фигурок и наполняется леденцами, затем выпекается, а конфеты плавятся образуя ровный слой для красивого эффекта витражного стекла.
Очень здорово сделать такие пряники, упаковать в коробочки и подарить родным и друзьям. А еще их можно повесить на ёлку! Такое точно запомнят Ваши дети и это может стать доброй, новогодней традицией!
Ингредиенты:
✔сливочное масло 82,5% - 220 г, комнатной температуры
✔ сахар - 200 г
✔ яйца категории С1– 2 шт
✔ мука пшеничная - 480 г
✔ кукурузный крахмал - 65 г
✔ соль – 1/3 ч/л
✔ванильный сахар – 1 ч/л
Для оконного стекла:
✔леденцы – 170 г.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, сливочное масло и яйца нужно заранее достать из холодильника.
Просеиваем муку, кукурузный крахмал и соль в большую миску. Перемешиваем.
В миксере с насадкой-лопаткой взбиваем вместе сливочное масло и сахар.
Перемешивая на средней скорости, по одному добавляем яйца.
Затем добавляем ваниль или ванильный сахар, и продолжаем взбивать на низкой скорости. Сахар должен максимально раствориться.
Всыпаем муку и перемешиваем на низкой скорости в течение нескольких секунд. Собираем смесь со стенок миски и продолжаем перемешивать до однородной массы.
Тесто получится упругим, не липким. Переносим его на доску и вымешиваем в течение 2-х минут.
Тесто нужно разделить на две части. Каждую часть раскатываем на пергаментной бумаге толщиной 1,5 см. Предварительно подготовьте бумагу нужного размера, так как на ней мы будем выпекать наши пряники в духовке.
Убираем раскатанное тесто в пакет и переносим в холодильник примерно на 1 час, чтобы тесто затвердело.
Раскатываем охлажденное тесто до толщины 3-5 миллиметров. При выпечке оно немного поднимется.
Теперь начинается самое интересное. Включаем свою фантазию, а также зовём на помощь детей! Вырезаем пряники, используя среднюю или большую формочку для пряников.
Вырезаем форму окна внутри, используя меньшую форму.
Обрезки теста собираем, разминаем и повторно используем. С тестом легко работать.
Сделаем небольшое отверстие в верхней части печенья. Это для крючка или ниточки для украшения на новогодней ёлке.
Разогреваем духовку до 180 °С.
Выкладываем пряники с пергаментной бумагой на противень. Можно использовать силиконовый коврик для выпечки.
В отверстия в центре пряников нужно положить по одному леденцу, лучше всего разных цветов. Это и будут витражи. Для этого рецепта я использовала Бон Пари. Но вы можете взять другие, подойдут любые твердые леденцы которые плавятся.
Часто в витражных пряниках рекомендуют карамель измельчить и насыпать в центр, но это достаточно трудоемко, куда удобнее просто положить один леденец.
Выпекаем в духовке 15 минут при температуре 180°C. Режим – верх+низ без конвекции. Время выпечки зависит от духовки и от желаемой румяности пряников.
В готовых, только что испеченных пряниках необходимо проколоть пузырьки воздуха в расплавленном леденце. Для этого я использовала шпажку. Это придаст пряникам безупречный вид.
Оставляем пряники остыть на противне. Обязательно дождитесь, пока пряники остынут, прежде чем снимать их с противня: они должны застыть и затвердеть.
Если будете подвешивать на ёлку, добавьте крючок или нитку для украшения.
При желании пряники можно расписать глазурью.
В герметичном сухом контейнере эти пряники будут храниться до 7 дней. Влажность — враг этих пряников, так как она делает «стекло» липким.
А Вы уже испекли новогодние пряники?