Ранее уже писала о том, что мне очень нравятся всякие производственные экскурсии. А посещение пивоваренных-ликероводочных заводов, а если еще и с дегустацией - это вообще самое любимое. В разное время удалось побывать на «Карслберге», «Хайнекене», «Пилзене», армянских коньячных заводах - везде было интересно смотреть и сравнивать, как все устроено-организовано. На нашей родной «Балтике» уже была 2 года назад и так мне там понравилось, что решила вернуться и освежить воспоминания.
Экскурсию раньше можно было забронировать только через сайт «Балтики», сейчас стало проще - на kassir.ru можно выбрать подходящий день и купить билет. Стоимость- 800 р. Из минусов- в прошлой опции был бесплатный автобус-трансфер от метро «Парнас», сейчас его нет, добираться своим ходом. Но в целом несложно- от метро 15 минут на автобусе до остановки 6й верхний переулок.
Стеклянное круглое здание- главный вход. Заходим и отмечаем билеты у стойки информации, ждем сбора группы.
Очень красиво- празднично оформлен холл.
Есть специальный стенд для идей-пожеланий компании.
И фирменный магазин со всяким-разным пивом, бутылочным-баночным и на розлив.
Группа набралась большая, 25 человек. В первое мое посещение экскурсию проводила женщина- сотрудница завода. В этот раз ходили с мужчиной- не работником компании, но профессиональным пивным блогером 🍻
Интересно, что экскурсии по одному и тому же маршруту получились совсем разными. Женщина нам больше рассказывала о самой компании, секретиках корпоративной культуры, делилась разными смешными историями. Мужчина же больше говорил о технологиях производства, чем они отличаются у крупных и маленьких пивоварен,что и как влияет на вкус и качество. В целом, оба варианта рассказа понравились!
Строительство завода началось в 1978 году. В 1990 году, после его завершения, было образовано Государственное предприятие «Пивоваренный завод «Балтика». Тогда еще не было единого бренда,продукция компании выпускалась под широко известными марками «Жигулевское», «Рижское», «Адмиралтейское», «Праздничное».
В 1992 году под руководством Таймураза Боллоева , главного технолога завода Степана Разина-началась приватизация предприятия, его реорганизация в акционерное общество открытого типа. Крупнейшим акционером и инвестором «Балтики» становится Baltic Beverages Holding AВ (BBH) – скандинавский холдинг, позднее эти компании стали частью компаний Carlsberg.
Примерно в это же время началось создание собственной торговой марки — «Балтика». Пиво «Балтика» должно было стать продуктом высочайшего европейского уровня, сваренным по классической технологии. Для решения этой задачи руководство завода разработало первую инвестиционную программу реконструкции и развития предприятия. Благодаря реализации этой программы «Балтика» стала первым в России пивоваренным заводом, оснащенным самым современным европейским оборудованием. Ежегодно компания выпускала по 500 млн литров напитков.
Первая остановка в ходе нашей экскурсии- отделение ферментации. Проходим по длинной галерее, вдоль которой расположены внушительные цистерны.
Всего здесь 178 емкостей по 230 тонн каждая - это примерно миллион бутылок по 0,5!
Для приготовления пива нужны всего 4 компонента-это солод, хмель ,дрожжи и вода.
Владимир, наш экскурсовод, интересно рассказывал об особенностях верхнего и нижнего брожения.
Низовые сорта получаются более горькими, освежающими, верховые имеют насыщенный вкус и аромат, нередко с фруктовыми нотками.
Пиво верхнего брожения — старейший вид пива, которому необходимы более высокие температуры брожения пива (15-20°С), чем пиву нижнего брожения (4-9°С). Благодаря таким температурам рост дрожжей проходит в очень высоком темпе. Сам же процесс брожения из-за этого протекает довольно быстро и не требует специальных аксессуаров для моментального охлаждения.
Пиво нижнего брожения — более современный способ приготовления пива.В отличие от пива верхнего брожения требует специальное помещение с низкими температурами (между 4 и 9°С) для процесса брожения. Во время нижнего брожения производится меньше бактерий и сам процесс занимает больший промежуток времени. Настаивание пива проходит гораздо дольше, чем при настаивании пива верхнего брожения.
Двигаемся дальше, на пути-небольшая лаборатория, в которой тестируются новые сорта пива. Офис современного пивовара- вот такой, больше компьютерный.
Дальше- линия розлива , длинная лента конвейера, где пиво отправляется в банки и бутылки. Баночное пиво более удобно для транспортировки , его производство экономичнее, меньше рисков порчи продукции.
Всего на Балтике две линии розлива, первая в день нашего визита не работала, поэтому отправились смотреть на вторую. Вся работа конвейера максимально компьютеризована и автоматизирована, несколько операторов лишь следят за корректной работой техники. На второй линии залипли, разглядывая сверхскоростные путешествия бутылок - магический процесс!
В час одна линия способна произвести 120 000 бутылок или 60 000 банок!
Двигаемся дальше, в витринах галереи разглядываем исторические образцы продукции разного дизайна.
Кроме Санкт-Петербурга,пивоваренные заводы есть в 7 городах России: в Воронеже, Новосибирске, Ростове-на-Дону, Самаре, Туле, Хабаровске и Ярославле
Дальше идем на склад готовой продукции- около миллиона единиц и все это богатство транспортируется за пару дней и заполняется новой поставкой- таким образом склад никогда не пустует и не простаивает.
Пиво штабелируется на палетах и развозится небольшими машинками- погрузчиками.
Двигаемся дальше, следующая галерея- небольшой музей подарков «Балтики».
Чего здесь только нет, как на пивную тематику, так и вне ее. Спонсоры-дарители как будто соревнуются между собой на самый креативный презент)
Еще несколько витрин посвящены лимитированным сортам «Балтики». На 10-летние и 20-летие компании выпускались особые партии праздничного пива.
Также «Балтика» делает коллаборации с другими, менее крупными пивоварнями- konix, горьковская brewery и др.
На выходе- смешные плакаты любимого художника Копейкина, в стиле старой агитрекламы моссельпрома.
На этом официальную часть экскурсии завершили и перешли к части дегустационной.
В дегустационном зале наподобие бара- высокие столы со стульями, пластиковые стаканчики и снеки- закуски.
Наконец-то узнала, что значат цифры в названиях «Балтики»- нечетные (3,7,9) -это классические светлые сорта. А четные цифры - специальные сорта, например, Портер 6-темное, 8-пшеничное, 2- легкое.
Всего попробовали 6 сортов пива- классические тройку и семерку, портер, кронбланш,ипу и томатное, которое неожиданно оказалось вкусным, захотелось найти такое в магазине.
Дегустация в ускоренном режиме, я пью медленно и немного не успевала за темпом) для тех кто за рулем- предлагают безалкогольные версии.
В конце экскурсии на память дарят фирменную кружку- мелочь, а приятно, памятный презент!
Ну и в магазинчик можно зайти, а как же!
хорошая экскурсия, познавательно, интересно и вкусно, еще через пару лет- обязательно вернусь!