С Крымом неразрывно связана винодельческая отрасль. Южнобережные плодородные земли всегда привлекали мастеров этого искусства. Первым оценил привлекательность крымских земель для возделывания винограда князь Г.А. Потемкин. Он облюбовал порядка 13 тысяч десятин земли у побережья Ласпи, в Байдарской долине «для насаждения масличных деревьев и виноградников». Далее – виноградорско-винодельческим хозяйством с особым энтузиазмом занялся граф М.С. Воронцов, чей величественный дворец, к слову, сегодня открыт для посетителей в Алупке. Особое значение для винодельческой отрасли играет и имя Л.С. Голицына, владельца усадьбы Новый Свет. Именно он развивал это хозяйство в ныне известном поселке под Судаком, а также занимался виноделием в Массандре.
Уже в то время была запущена торговля южнобережной винной продукцией в Москве и Санкт-Петербурге, что широко прославило местный продукт.
В настоящее время «Массандра» и «Новый свет» - одни из ведущих винодельческих брендов Республики Крым. Их историческая составляющая, переплетающаяся с непревзойденными вкусовыми и качественными характеристиками, позволяет выходить на довольно высокий уровень. Крымские вина были и всегда будут в дорогом сегменте виноделия, так как с целью производства высококлассного и качественного вина применяются сложные технологии.
- Мадеру начали производить на Южном берегу Крыма более 100 лет назад по желанию семьи Романовых. Это был любимый напиток Александра III и его будущего наследника, Николая II.
- Первым ликерным вином Российской империи стал Мускат белый «Магарач», который завоевал 49 золотых медалей на международных конкурсах.
- В 1891 году была произведена первая партия Портвейна красного «Ливадия», любимого напитка последнего царя. В малой столовой Ливадийского дворца оно очень часто появлялось на столе.
Александр III, будучи не только ценителем вин, но и патриотом, всячески способствовал развитию виноделия в Крыму. В отличие от отца, он пил исключительно русские вина, приобрел имения Ай-Даниль и Массандра, поддерживал производителей вина и не оставлял идею разведения виноградников в Крыму. Так, только в Ливадии к 1887 году площадь виноградников составляла более 34,5 десятин. Здесь выращивались лучшие сорта, из которых затем делали знаменитые Мускаты, Мадеру, Сотерн, Рислинг, Токай. И если в начале его правления качество вин оставлял желать лучшего, то к 1890 году русские вина уже успешно конкурировали с лучшими винами Европы.
В конце 1880-х в петербургский императорский погреб из Ливадии регулярно доставлялись крымские вина. Например, в 1887 году подвалы пополнились крымским рислингом – было куплено 5690 бутылок.
В 1896 году князь Лев Голицын в своём крымском имении «Новый Свет» создал шампанское, названное «Коронационным», – оно было подано Николаю II во время коронационных торжеств в мае того же года.
В начале XX века одним из главных поставщиков удельных вин к императорскому столу стала Массандра.