Здоровый стол на Новый год

Начать худеть с нового года лучше всего не переедая, ведь «как Новый год встретишь, так его и проведешь».

Оливье, селедка под шубой, холодец и алкоголь. Иногда праздничное застолье может растянуться на несколько дней, а родственники и друзья будут настоятельно предлагать вам познакомиться с их версиями новогодних блюд. В окружении таких соблазнов и уговоров даже тем, кто уже следит за своим рационом, становится трудно.

Традиция обильно питаться в особые даты восходит к древности, когда разнообразная еда была в дефиците. Сложные блюда были ритуальным подношением для духов, просьбой подарить урожай и изобилие, как на праздничном столе. Что же нам мешает применять эти принципы и «приманивать» умеренное потребление в нашу жизнь, начиная с новогоднего стола?

В этом нам поможет интегративный и клинический нутрициолог, физиотерапевт клиники высшей категории Grandmed Елена Юрьевна Акимова.

Поем вечером

Когда весь день проходит в нарезании салатов, уборке, звонках родственникам и общении с домочадцами, прием пищи сам по себе переносится на вечер. К сожалению, такая система нерегулярного питания часто приходится и на будние дни — завтрак и обед проходят в спешке, а время поесть остается только в конце дня, после работы и выполнения всех домашних дел. В таком режиме есть умеренно достаточно сложно. А если вы еще соблюдали строгую диету накануне праздников, вероятность переедания увеличивается в разы.

Придерживайтесь обычного сбалансированного рациона. Не сидите на жесткой диете до Нового года, иначе может произойти срыв прямо в праздник, а это грозит плохим самочувствием и угрызениями совести. 31 декабря обязательно поужинайте, чтобы не наедаться ночью в праздник,

— Елена Юрьевна Акимова.

Организм, долгое время посылавший сигналы о нехватке питательных веществ, за ужином отодвигает чувство насыщения, чтобы вы успели съесть как можно больше. Кроме физиологического аспекта переедания существует также и психологический. Еда, оставленная на вечер или на особенный день, становится поощрением за выполненную работу. Так формируется представление, что лучший способ наградить себя — вкусно поесть.

Потребляя достаточное количество разнообразной еды в течение дня, вы сможете избежать переедания вечером. Например, вы можете включить в утренний рацион белок — яйца, рыбу или орехи.

Здоровое меню

Итак, мы достаточно и разнообразно ели в течение дня и можем сесть за новогодний стол. Теперь можно приняться за любимые майонезные салаты?

Делайте акцент на клетчатке — побольше свежих овощей и зелени. Приготовьте ПП салаты, вкусный низкокалорийный десерт, если хочется.

Иногда лучший способ выработать дисциплину — исключить соблазны. Вместе с этим, мы не призываем вас отказываться от любимых блюд, особенно, если вы ждали весь год, чтобы полакомиться оливье. Мы просто напоминаем, что вкусные блюда необязательно должны содержать много майонеза и жирных продуктов. Корректируя состав знакомых рецептов, мы можем добиться вкуса, который не уступит привычной версии.

Чтобы не поправиться от оливье — надо сделать его менее калорийным. Например колбасу заменить на куриную грудку, классический майонез на низкокалорийный соус. Для его приготовления смешайте майонез легкий с греческим йогуртом. Или приготовьте домашний майонез. И не забывайте — часто дело в количестве! Поэтому не делайте праздничный прием пищи основным!

Помимо рецептов стандартных закусок в интернете вы можете найти множество полезных облегченных вариантов, которые порадуют близких. Вот некоторые любимые рецепты нашего нутрициолога:

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ШАМПИНЬОНАМИ

10 ккал/100 г

Ингредиенты

• Куриное филе — 300 г
• Сельдерей — 200 г
• Соленые огурцы — 1 шт.
• Шампиньоны мини — 100 г
• Горчица — 1 ст. л.
• Натуральный обезжиренный йогурт — 100 г
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Отварите куриное филе, дайте остыть и нарежьте небольшими ломтиками.
2. Натрите на крупной терке корень сельдерея и соленые огурцы.
3. Тщательно промойте шампиньоны, отварите, дайте остыть и разрежьте на половинки или оставьте целиком.
4. Для заправки взбейте натуральный обезжиренный йогурт с горчицей и лимонным соком.

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И МАНДАРИНАМИ

45 ккал/100 г

Ингредиенты

• Мандарины — 6 шт.
• Креветки — 150 г
• Стебель сельдерея — 100 г
• Яблоко — 200 г
• Мягкий творог 0% — 4 ст. л.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление

1. Отварите креветки, дайте остыть и очистите.
2. Из двух мандаринов выжмите сок, остальные очистите и разделите на дольки.
3. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте дольками.
4. Сельдерей мелко нашинкуйте.
5. Для заправки смешайте сок мандаринов с мягким творогом, добавьте соль, перец и рубленую зелень.
6. Заправьте салат.

Сложный вкус этим салатам придает набор ингредиентов и заправки, а полезными их делает сочетание белка, жиров и клетчатки в оптимальной пропорции.

Если вас ждут частые походы в гости или встречи с друзьями — старайтесь собрать себе сбалансированную тарелку, чтобы был белок (рыба, курица, индейка, говядина), овощи свежие или приготовленные. Если хочется майонезных салатов, съешьте, но не много, не забывая добавлять на тарелку больше зелени и овощей

Движение

Во время праздников постарайтесь найти себе активные увлечения — погулять, покататься на коньках… Чтобы не было сплошного застолья, ведь это так часто приводит к перееданию.

Помните: если мы потребляем больше калорий, значит больше тратим.

Эта простая математика поможет не корить себя за лишний кусок торта. Если соблюдать баланс, никакой набор веса нам не грозит. В эти праздники предложите близким посетить каток, прогуляться в парке или потанцевать под любимые песни.

И в саму новогоднюю ночь не сидите целый вечер за столом — танцуйте, двигайтесь, общайтесь!

Разнообразие программы — не только хороший способ сделать праздник запоминающимся, но и избежать необходимости постоянно есть.

Алкоголь

Признавайтесь, будете сжигать записку с пожеланием на Новый год? По традиции, пепел от этой записки непременно нужно выпить с шампанским.

Алкоголь давно стал неотъемлемой частью любого праздничного стола. К сожалению, помимо приятного настроения он дарит также и дополнительные калории…

Алкоголь разбавляем водой с лимоном! Помните, что помимо того, что алкоголь сам имеет калории, он имеет также имеет свойство разжигать аппетит!

Даже разные версии слабоалкогольных напитков могут таить скрытые калории:

Не увлекайтесь коктейлями – они обычно содержат большое количество сахара (сиропа). Лучше отдайте предпочтение сухим винам – они менее калорийные.

Чем в похудении помогает нутрициолог?

Нутрициология — наука о питании и влиянии питательных веществ на наш организм на стыке химии и гигиены питания.

В нашей клинике на нутрициолог составляет индивидуальную программу питания на основании ваших пожеланий, потребностей вашего организма, состоянии здоровья и образе жизни. Корректируя рацион, можно добиться не только уменьшения цифры на весах, но и улучшить самочувствие, снабдить организм необходимой энергией и улучшить тем самым качество жизни.

Очень надеемся, что эта статья оказалась для вас полезной. А специально для тех, кто хотел бы начать питаться здоровее уже в этом году, мы подготовили акцию:

- 50% на первичную консультацию нутрициолога в декабре

Надеемся, в наступающем году вас ждут самые приятные изменения! И не забывайте:

Даже если во время праздников вы дадите себе слабину и будете есть нездоровую еду, не ругайте себя за это, потом вернетесь в свой обычный ритм жизни и нивелируете последствия переедания.