"А я всю жизнь котлетки жарила, борщ с мясом варила... Теперь что, совсем без мяса остаться?"
Вчера вечером произошла забавная история. Моя соседка Валентина, которой недавно исполнилось 65, постучала в мою дверь с встревоженным видом. "Представляешь, - начала она, едва переступив порог, - врач сказал следить за сердцем и питанием.
И знаете что? Эта ситуация заставила меня задуматься. Ведь сколько людей сейчас мучается подобными вопросами! Одни говорят - мясо вредно, другие утверждают - без него никак. А истина, как всегда, где-то посередине.
Помню, как моя бабушка всегда говорила: "Главное - знать, что есть и как готовить". Мудрая была женщина! Дожила до 97 лет, между прочим. И знаете что интересно? В её рационе всегда присутствовало мясо, но... не всякое и не как попало приготовленное.
Сегодня я решила раскрыть все карты и рассказать о том, какое мясо действительно полезно для нашего здоровья, особенно для сердца и сосудов. И возможно это удивит многих из вас...
"Мы есть то, что мы едим" - говорил Гиппократ. И знаете что? Он был прав! Особенно когда речь идёт о продуктах, которые мы употребляем каждый день.
Как выбрать самое полезное мясо?
Представьте картину: вы в магазине перед мясным отделом. Вокруг изобилие: розовая свинина, красная говядина, белое куриное мясо... А вы стоите и думаете: "Что же выбрать?" Какое же мясо спасет наше сердце и сосуды? Об этом дальше"
5. Говядина: друг или враг?
Тут всё не так однозначно... Красное мясо часто оказывается под прицелом критики, но давайте разберёмся детально. Говядина - отличный источник:
- Железа (особенно важно для женщин)
- Цинка (укрепляет иммунитет)
- Витаминов группы В (необходимы для нервной системы)
Но есть важный момент - выбирайте правильные части говядины! Вырезка, тонкий край, огузок - вот ваши фавориты. А вот от жирных рёбрышек лучше отказаться.
4. Баранина: неожиданный поворот
Вот уж действительно сюрприз! Многие считают баранину жирным мясом, но молодая баранина содержит меньше холестерина, чем свинина. Более того, в ней есть:
- Карнитин (помогает сжигать жир)
- Креатин (важен для мышц)
- Коэнзим Q10 (защищает сердце)
- Конъюгированная линолевая кислота (противовоспалительное действие)
3. Курочка - не простая птичка
Куриное мясо - настоящий чемпион по популярности! Но давайте разберёмся, почему не вся курица одинаково полезна.
Грудка курицы - это:
- Всего 113 калорий на 100 грамм
- 23 грамма легкоусвояемого белка
- Минимум жира
- Отличный источник витамина В6
- Ниацин для здоровья кожи
А вот куриные крылышки и голени содержат больше жира и калорий. Кстати, знаете ли вы, что кожицу лучше снимать? В ней концентрируется до 70% всего жира!
Маленький совет: выбирайте курицу с желтоватым оттенком - это признак того, что птицу кормили кукурузой и травой, а не только комбикормом.
2. Серебряный призёр - индейка
А теперь поговорим о второй героине нашего обзора - индейке. Это мясо - настоящая находка для тех, кто следит за своим здоровьем! Особенно грудка индейки заслуживает отдельного разговора.
В 100 граммах индюшачьей грудки:
- Всего 157 калорий
- 24 грамма белка
- 1,7 грамма жира
- Море витаминов группы В
- Триптофан - природный антидепрессант
Интересный факт: В ней содержится замечательное вещество - селен. Это настоящий защитник нашего организма! Он как верный страж оберегает наши клетки от разных повреждений и помогает иммунитету быть крепким. Неудивительно, что врачи так часто советуют включать индейку в наше меню!
1. И самое полезное и безопасное мясо - это крольчатина!
Почему именно кролик?
Это мясо настолько полезное и лёгкое для пищеварения, что его советуют включать в рацион и маленьким детям, и нам, людям старшего возраста.
Самое главное - крольчатина очень диетическая. Жира в ней совсем немного, всего 4-8%, зато белка целых 21%! И что особенно важно для нашего здоровья - холестерина в ней в два раза меньше, чем в привычной нам курице, и в три раза меньше, чем в свинине.
Но это ещё не всё! В крольчатине содержится:
- Витамин РР (помогает нормализовать обмен веществ)
- Витамин В12 (необходим для кроветворения)
- Железо (профилактика анемии)
- Фосфор (укрепляет кости)
- Калий (важен для сердечной мышцы)
"Где купить качественного кролика?" - спросите вы. Сейчас это мясо можно найти не только на фермерских рынках, но и в сетевых магазинах. Главное - обращать внимание на цвет мяса (должен быть бледно-розовым) и его упругость.
Как готовить с умом?
Вот что я вам скажу - способ приготовления может или сохранить все полезные свойства мяса, или свести их на нет. Давайте по порядку:
Лучшие способы:
1. Запекание в рукаве
2. Приготовление на пару
3. Варка в бульоне
4. Тушение с овощами
5. Гриль без масла
Избегайте:
- Жарки во фритюре
- Копчения
- Приготовления на открытом огне
- Многократного разогрева
Практические советы для здорового сердца
Оптимальное недельное меню:
• Понедельник и четверг - крольчатина или индейка
• Вторник - говядина
• Среда и суббота - курица
• Пятница - рыба
• Воскресенье - разгрузочный день или баранина
Порции:
- Для женщин: 100-120 грамм
- Для мужчин: 150-180 грамм
- Для пожилых людей: 80-100 грамм
Важно! Мясо лучше есть в первой половине дня, когда пищеварение работает активнее.
В заключение хочу сказать: "Хороший обед - залог долголетия". Покупая качественные продукты, мы словно вкладываем в копилку своего здоровья. Давайте относиться к выбору еды с душой и умом - и наше сердечко скажет нам спасибо, прослужив верой и правдой долгие годы!
Эту статью я написала лишь для информации. Поэтому, прежде чем что-то менять в питании или образе жизни, обязательно посоветуйтесь с вашим доктором. Он знает вас и ваше здоровье лучше всех!
Какое мясо предпочитаете? Делитесь своим мнением в комментариях и подписывайтесь на канал
В прошлой статье: