Рецепт вкусной овощной лазаньи

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит овощи, но не хочет отказываться от насыщенного вкуса традиционной лазаньи. Она сытная, ароматная и отлично подходит для семейного ужина.

Ингредиенты (на 6 порций)

Для овощной начинки:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельчённые
• 2 моркови, натёртые на крупной тёрке
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 цукини, нарезанный кубиками
• 200 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 400 г томатов в собственном соку (или свежих, очищенных от кожицы)
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. сушёного базилика
• 1 ч. л. сушёного орегано
• Соль и перец по вкусу

Для соуса "Бешамель":

• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 600 мл молока
• Щепотка мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу

Дополнительно:

• 250 г листов для лазаньи (сухих или свежих)
• 200 г тёртого сыра моцарелла
• 100 г тёртого сыра пармезан

Приготовление

1. Готовим овощную начинку

1. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде.
2. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
3. Добавьте морковь, перец, цукини и грибы. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими (около 10 минут).
4. Влейте томаты в собственном соку, добавьте томатную пасту, базилик и орегано.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте 15–20 минут, пока соус немного не загустеет.

2. Готовим соус "Бешамель"

1. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
2. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1–2 минуты.
3. Постепенно влейте молоко, постоянно размешивая венчиком, чтобы избежать комков.
4. Варите соус, пока он не загустеет (около 5 минут).
5. Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.

3. Собираем лазанью

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. В форму для запекания налейте немного "Бешамеля" на дно, чтобы избежать прилипания.
3. Выложите первый слой листов лазаньи.
4. Покройте его овощной начинкой, затем полейте "Бешамелем" и посыпьте частью сыра.
5. Повторите слои (листы, овощи, соус, сыр) до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Завершите лазанью слоем "Бешамеля" и щедро посыпьте моцареллой и пармезаном.

4. Выпекаем

1. Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут.
2. Снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут, чтобы верх стал золотистым и хрустящим.

Подача

Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей, чтобы она лучше держала форму. Подавайте с зелёным салатом или кусочком хрустящего хлеба.

Приятного аппетита! 🍴

Ингредиенты с их КБЖУ

(значения приблизительные, могут незначительно варьироваться в зависимости от марки продуктов)

Овощная начинка:

• Оливковое масло (2 ст. л.): 238 ккал, 0 г белков, 27 г жиров, 0 г углеводов
• Лук (1 большая, ~150 г): 60 ккал, 1.5 г белков, 0 г жиров, 14 г углеводов
• Чеснок (3 зубчика, ~15 г): 20 ккал, 1 г белков, 0 г жиров, 5 г углеводов
• Морковь (2 шт., ~150 г): 62 ккал, 1.2 г белков, 0.3 г жиров, 14 г углеводов
• Красный сладкий перец (~150 г): 50 ккал, 1 г белков, 0.3 г жиров, 12 г углеводов
• Цукини (~150 г): 25 ккал, 1.8 г белков, 0.2 г жиров, 5 г углеводов
• Шампиньоны (~200 г): 40 ккал, 3.5 г белков, 0.6 г жиров, 6.5 г углеводов
• Томаты в собственном соку (~400 г): 80 ккал, 3 г белков, 0 г жиров, 18 г углеводов
• Томатная паста (2 ст. л., ~60 г): 40 ккал, 2 г белков, 0 г жиров, 8 г углеводов

Соус "Бешамель":

• Сливочное масло (50 г): 374 ккал, 0.4 г белков, 41 г жиров, 0 г углеводов
• Мука (50 г): 170 ккал, 5 г белков, 0.8 г жиров, 35 г углеводов
• Молоко (600 мл, 2.5% жирности): 312 ккал, 19.2 г белков, 15 г жиров, 24 г углеводов

Дополнительно:

• Листы лазаньи (250 г): 870 ккал, 30 г белков, 8 г жиров, 164 г углеводов
• Моцарелла (200 г): 608 ккал, 48 г белков, 40 г жиров, 3 г углеводов
• Пармезан (100 г): 431 ккал, 38 г белков, 29 г жиров, 4 г углеводов

Общий расчёт на весь рецепт:

• Калории: 3380 ккал
• Белки: 155.6 г
• Жиры: 162.2 г
• Углеводы: 308.5 г

Расчёт на 1 порцию (1/6 от общего):

• Калории: ~563 ккал
• Белки: ~25.9 г
• Жиры: ~27 г
• Углеводы: ~51.4 г

Этот расчёт подходит для базового варианта рецепта. Если вы измените ингредиенты (например, используете меньше сыра или выберете низкокалорийные варианты продуктов), значения могут измениться.