Всем привет! Меня зовут Наталия и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и нежного шоколадного торта "Маковинка".
Торт состоит воздушных, шоколадных коржей, нежного заварного крема с маком и мягкой шоколадной глазури. Получается высоким, красивым в разрезе и отлично держит форму!
Прекрасный торт для любого праздничного стола! 💖
Пошаговый видео рецепт ⬇️
Способ приготовления
Заварной крем с маком
1. Чистый мак залейте кипятком и оставьте на столе, на 15 минут запариться;
2. Через 15 минут слейте с мака воду при помощи нейлонового мешочка для отжима (мелкого сита или марли);
3. Постепенно смешайте до образования однородной массы сгущённое молоко, соль, яйца, кукурузный крахмал, молоко и распаренный мак;
4. На умеренном огне постоянно помешивая доведите массу до кипения. Когда масса закипит, уменьшите огонь и на маленьком огне проварите массу в течение одной минуты. Готовая заварная основа по консистенции должна быть густой;
5. Переложите заварную основу в чистую, сухую чашу, накройте пищевой плёнкой в контакт и дайте остывать до комнатной температуры;
6. Хорошо взбейте миксером до светлого и воздушного состояния мягкое сливочное масло с ванилином (или ванильным сахаром);
7. Заварную основу тоже взбейте миксером чтобы она стала нежной и воздушной;
8. В три приема добавьте заварную основу к взбитому сливочному маслу, каждый раз хорошо взбивая миксером до получения однородной и воздушной массы;
9. Для обмазки боков торта, отложите и уберите в холодильник 100 граммов крема;
Шоколадные коржи
1. В чаше смешайте до однородного состояния яйца, соль и сахар;
2. Добавьте растительное масло, молоко комнатной температуры, сгущённое молоко и соду, перемешайте до образования однородной массы;
3. Добавьте просеянную пшеничную муку и какао, замесите силиконовой лопаткой мягкое, эластичное тесто;
4. Добавьте 9% уксус, перемешайте, реакция уксуса должна полностью прекратиться;
5. Разделите тесто на 4 равные части, если вы взвешиваете на весах, то получается по 150 граммов на один корж;
6. Переложите ¼ часть теста на пергаментную бумагу и равномерно распределите тесто на пергаментной бумаге по кругу диаметром 21 см.;
7. Переложите пергаментную бумагу с тестом на противень.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C/356°F до готовности. У меня 1 корж выпекается 5 минут;
8. Готовность коржа проверьте деревянной палочкой, если палочка выходит сухой, значит корж готов, пересушивать корж не надо;
9. Переложите корж на решётку и дайте ему остыть до комнатной температуры;
10. Таким же образом испеките ещё 3 коржа;
11. Остывшие коржи обрежьте по форме диаметром 19 см. Часть обрезанных кусочков оставьте, они понадобятся для обсыпки краев торта;
Сборка торта
1. Выложите первый корж на тарелку, установите разъёмную форму и ацетатную плёнку;
2. Разделите крем на 3 части и равномерно распределите 1/3 часть крема по коржу;
3. Накройте крем вторым коржом, корж слегка придавите;
4. Далее, повторяя слои: крем — корж — крем — корж, сформируйте торт из 4 коржей и 3 слоёв крема;
5. Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник пропитаться и стабилизироваться минимум 5-6 часов, я обычно убираю на ночь;
6. Охлаждённый торт покройте шоколадной глазурью;
Шоколадная глазурь
1. Разогрейте до горячего состояния молоко и сливочное масло;
2. Добавьте шоколад, подождите пару минут чтобы шоколад растаял и хорошо всё перемешайте венчиком до образования однородной массы;
3. Равномерно покройте торт сверху глазурью и поставьте торт в холодильник на 20-30 минут, чтобы глазурь застыла;
4. Когда глазурь застынет, освободите торт от формы и ацетатной плёнки;
5. Смажьте бока торта ранее отложенным кремом и посыпьте измельченной крошкой;
6. Украсьте торт сверху шоколадной крошкой и бисерной посыпкой для торта;
Готовьте с удовольствием! 💖
🍰 Ингредиенты рассчитаны для торта диаметром 19 см, высотой 8 см и весом 1750 г
В 1 ст. л. без верха - 20 г муки, с верхом - 30 г муки
В 1 ст. л. без верха - 20 г сахара, с верхом - 25 г сахара
✔️ Шоколадные коржи
- Яйца – 2 шт.
- Соль – щепотка
- Сахар – 100 г (5 ст. л. без верха)
- Молоко – 30 г (2 полные ст. л.)
- Растительное масло – 70 г (7 ст. л.)
- Сгущённое молоко – 70 г (2 полные ст. л)
- Сода – 8 г (1 полная ч. л.)
- Пшеничная мука – 160 г (8 ст. л. без верха)
- Какао – 40 г (4 ст. л. без верха)
- Уксус 9% – 12 г (1 ст. л.)
✔️ Заварной крем с маком
- Мак — 80 г
- Вода — 300 г (мл)
- Яйца – 3 шт.
- Соль – щепотка
- Сгущённое молоко — 300 г (8,5 полных ст. л)
- Молоко – 400 г (мл)
- Кукурузный крахмал — 60 г
- Сливочное масло жирностью 82,5% — 180 г
- Ванилин — 5 г (или ванильный сахар — 20 г)
✔️ Шоколадная глазурь
- Тёмный шоколад с содержанием какао 50% — 100 г
- Молоко – 60 г (мл)
- Сливочное масло — 40 г
Рекомендую также заглянуть на страничку с этим рецептом ⬇️
Торт Шоколадный Кукис. Фантастически вкусный шоколадный торт
Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊