Красная рыба с сырно--картофельной корочкой
2 филе красной рыбы
150 картофеля
100 грамм сыра
2ст. л. лимонного сока
петрушка
растительное масло
сливочное масло
соль
перец
Для соуса:
0,5 стакана рыбного бульона
50 грамм сливок
50 грамм белого сухого вина
2 ст л. сливочного масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль
перец
Отварите картофель в мундире 25 минут, очистите, дайте остыть.
Сыр и картофель натрите на крупной тёрке и перемешайте. Добавьте мелко нарубленную петрушку. Рыбу порежьте на порционные кусочки, полейте лимонным соком, посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле, уложите рыбу в форму, смазанную сливочным маслом, поверх неё выложите сырно-картофельную массу и запекайте 10 минут при t 250°.
Украсьте зеленью и подавайте с соусом.
Приготовьте соус:
Лук и чеснок мелко порежьте и потушите со сливочным маслом, добавьте вино, варите 5 минут, затем добавьте рыбный бульон, сливки и варите ещё 10 минут, посолите, поперчите.