"Рождественское полено" - традиционный французский десерт, как правило, подносящийся к столу в известный для нас праздник - Рождество.
Сегодня, познакомимся с рецептом данного блюда.
Для приготовления рулета нам понадобится:
- Кусочек масла
- 180г. тёмного шоколада (разломать на кусочки)
- 175г. сахарой пудры
- 6 яиц
- 25г. какао порошка
- 150мл. жирных сливок (взбитых)
Для ганаша:
- 300мл. взбитых сливок
- 300г. тёмного шоколада
Для украшения нам понадобится
Сахарная пудра
Время приготовления: 1 час (40-50 минут)
Продукты приготовлены, а это значит можно приступать к самому процессу приготовления:
Для начала, разогреем духовку до 180 градусов. Далее, смажем маслом форму для рулета и выстелим её антипригарной бумагой.
Отправляем шоколад на водяную баню, потом откладываем в сторону для того чтобы смесь немного остыла, но оставалась жидкой.
Взбейте яичные белки в большой миске электрическим венчиком на высокой скорости до тех пор, пока они не станут плотными, но не сухими.
Добавляем две столовые ложки яичных желтков и выпекаем 25-35 минут пока тесто не поднимется и не затвердеет в центре.
Приготовим ганаш. Отмерим сливки в кастрюлю и поставим на средний огонь, пока они не нагреются и не начнут кипеть. Затем снимаем с огня и добавляем кусочки шоколада, помешивая, пока они не расплавятся.
Даём остыть, и отправляем в холодильник.
Берём бумагу для выпечки и посыпаем какао порошком
Проводим ножом вдоль одной из длинных сторон рулета, примерно в 2 см от края, стараясь не прорезать его насквозь. Распределяем взбитые сливки по всей поверхности. Используя бумагу, плотно сворачиваем рулет, начиная с длинной стороны, на которой мы сделали надрез.
Выкладываем ганаш в кондитерский мешок. Делаем ряды глазури на рулет, чтобы создать эффект коры. Посыпаем сахарной пудрой, а далее украшаем по своему желанию.
Приятного аппетита!!!
:)
Поддержите автора ПОДПИШИТЕСЬ