С сырно-свекольным муссом: необычный рецепт салата "Сельдь под шубой"

На новогоднем столе есть блюда, без которых невозможно представить праздничное застолье. Одно из них - салат "Сельдь под шубой". Классический рецепт этого блюда знаком всем, су-шеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice Ярослав Галков поделился необычным рецептом.

Селедка под шубой с сырно-свекольным муссом

Ингредиенты:

• 3-4 картофелины
• 3 моркови
• 2-3 свеклы
• 3 яйца
• 1 соленая сельдь
• ½ луковицы
• 100-150 г сыра
• 1 столовая ложка желатина
• 3-4 столовых ложек майонеза
• соль и перец по вкусу
• растительное масло
• ¼ лимона
• 6 ломтиков черного хлеба
• 1-2 дольки лимона
• несколько веточек базилика

Пошаговое приготовление:

1. Сварите картофель, морковь и свеклу до готовности.
2. Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите все ингредиенты.
3. Разделайте сельдь, нарежьте рыбное филе средними кусочками.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками.
5. Залейте желатин 70-100 мл холодной воды и оставьте набухать.
6. Нарежьте свеклу кусочками, добавьте майонез, соль и кориандр, взбейте блендером до однородной кремовой консистенции.
7. Разогрейте, но не доводите до кипения замоченный желатин, влейте в свекольную массу и еще раз взбейте блендером до однородной кремовой консистенции.
8. Нарежьте сельдь небольшими кубиками.
9. Сделайте из хлеба круглые кусочки с помощью металлических колец.
10. Оставьте хлеб в формах и выложите на него сельдь.
11. Залейте свекольной массой и поставьте в холодильник на час.
12. Натрите картофель, морковь, яйца и сыр на крупной терке.
13. На блюдо установите форму диаметром 16 см.
14. Выложите на дно формы картофель и смажьте его майонезом.
15. Сверху распределите сельдь, лук, яйца и майонез.
16. Затем выложите морковь и слегка покройте её майонезом.
17. Залейте свекольной массой и поставьте в холодильник на пару часов для пропитки.
18. Можно украсить готовое блюдо кусочками лимона и листьями базилика.