Идеальные цветные подтёки, который 100% получится у каждого 👌
✔️белый шоколад-60г. ( у меня Callebaut 32%)
✔️сливки 33% жирности - 25г.
✔️желатин - 2г.
✔️питьевая вода -12г.
✔️нужный краситель ( у меня водорастворимый гелевый, можно любой)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растапливаем шоколад в микроволновке импульсами , доводим до кипения сливки, но не кипятим.
Соединяем шоколад со сливками и перемешиваем до гладкой массы.
В этом этапе вводим нужный краситель, перемешиваем.
Растапливаем желатин,
но не кипятим, это очень важно!!!
Соединяем шоколадную массу с желатином, активно перемешиваем, остужаем!
Заливаем не сразу, ждем пока начнет густеть масса, но глазурь не должна быть слишком густой - 50/50 !
Заливаем охлажденный торт и готово!
ЕСЛИ МАССА ЗАСТЫЛА, ПРОСТО ПОДОГРЕТЬ В МИКРОВОЛНОВКЕ, НО НЕ КИПЯТИТЬ!!
автор @tortofeya_kzn