Вы обязательно должны попробовать ароматные, вкусные лимонные рулетики.
Ингредиенты для домашних лимонных рулетиков:
- Активные сухие дрожжи — это важный ингредиент для правильного подъема булочек, а не дополнительный ингредиент.
- Цельное молоко – делает эти булочки особенно мягкими и воздушными.
- Мука – для приготовления теста будет использоваться мука общего назначения.
- Яйца – убедитесь, что они комнатной температуры.
- Масло – убедитесь, что оно очень мягкое, оно будет использоваться в тесте и начинке.
- Гранулированный белый сахар – используется для приготовления теста и способствует активизации дрожжей.
- Светло-коричневый сахар - используется в лимонной начинке.
- Экстракт ванили – придает булочкам сладкую нотку.
- Сливочный сыр – используется для приготовления восхитительной глазури для булочек.
- Лимонный сок – используется в глазури
- Лимонная цедра – используется для придания булочкам особенно лимонного вкуса (всего около 5 лимонов)
- Густые сливки – используются для пропитки булочек во время расстойки.
- Неароматизированная зубная нить для нарезки рулонов
ШАГ ПЕРВЫЙ: Приготовьте тесто
Для начала разведите дрожжи. Смешайте активные сухие дрожжи, немного сахара и теплое молоко и оставьте на 10 минут.
Затем в большой миске миксера с насадкой-венчиком смешайте муку, соль и сахар. К сухим ингредиентам добавьте взбитые яйца, ваниль, лимонную цедру и размягченное масло и перемешайте. Добавьте дрожжевую смесь и перемешивайте, пока все не смешается. Переключитесь на крюк для теста и месите на средней скорости в течение 7-10 минут, пока тесто не начнет отставать от краев миски, не сформируется в шар и не будет пружинить при нажатии.
ШАГ ВТОРОЙ: Дайте тесту подняться.
Скатайте тесто в шар. Положите тесто в большую, смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место для подъема (для этого хорошо подойдет место на улице или холодная духовка с включенным светом) на 1–1 1/2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
ШАГ ТРЕТИЙ: Приготовьте начинку.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку, смешав в небольшой миске масло, коричневый сахар, белый сахар, цедру лимона, лимонный сок и соль.
ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Раскатайте тесто и распределите начинку.
После того, как тесто поднимется, выньте его из миски, обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 18 x 12 дюймов. Он должен быть толщиной около 1/4 дюйма. Затем посыпьте тесто приготовленной начинкой и равномерно распределите ее с помощью изогнутой лопатки.
ШАГ ПЯТЫЙ: Раскатайте тесто и вырежьте булочки.
Скатайте тесто в длинную рулетку, начиная с ближайшего к вам конца. Отрежьте немного концов, чтобы рулет получился ровным. Вырежьте 12 рулетиков шириной около 1 1/2 дюйма, используя неароматизированную нить или очень острый нож.
ШАГ ШЕСТОЙ: Дайте булочкам подняться.
Поместите булочки в смазанную форму для запекания размером 9×13 дюймов и вылейте между каждой булочкой жирные сливки комнатной температуры. Накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в теплом месте примерно в течение часа или пока они не удвоятся в размере.
ШАГ СЕДЬМОЙ: Выпекаем булочки и готовим лимонно-сливочную глазурь.
После того, как булочки закончат второй подъем, выпекайте до золотисто-коричневого цвета. Пока они выпекаются, приготовьте глазурь из сливочного сыра, добавив размягченное масло в среднюю миску и перемешивая на высокой скорости электрическим миксером до бледного и пушистого состояния. Добавьте сливочный сыр и перемешивайте до однородной массы на средней скорости. Просейте в смесь сахарную пудру понемногу, пока все не смешается. Затем добавьте лимонную цедру и перемешивайте на низкой, а затем на высокой скорости, пока глазурь не станет пушистой. Дайте булочкам остыть в течение 5 минут, затем покройте теплые булочки глазурью из сливочного сыра. Затем подавайте!