Когда последний раз вы мыли микроволновку? Никогда? Ну тогда давайте познакомимся с местными обитателями.
Как мы знаем, вода — один из главных составляющих любого живого существа, в том числе когда-то ещё живой еды. Именно молекулы воды микроволновка подвергает диэлектрическому (микроволновому) нагреву, заставляя их двигаться быстрее. Микроволновые лучи относятся к неионизирующему электромагнитному излучению, то есть они не могут выбить электроны из атомов или молекул, а значит, не могут ионизировать вещества. Еда опасной не станет, но сильно нагреется.
Микроволновки используются уже на протяжении десятилетий для уменьшения присутствия микроорганизмов в продуктах питания и продления срока их хранения. И многие свято верят, что микроволновка убивает ВСЕ микробы. Микроволновка действительно способна нагревать до смертельных температур, которые обезвреживают большинство микробов, в том числе смертельно опасных. Например, возбудителя газовой гангрены — клостридии (Clostridium perfringens), производителя токсинов — стафилококка (Staphylococcus aureus), возбудителя брюшного тифа — сальмонеллы (Salmonella), и листериоза — листерии (Listeria). Успешное уничтожение этих сил зла происходит за счёт выключения генов, отвечающих за окисление, повреждения ДНК, повышения проницаемости и нарушения целостности клеточных мембран. Таким образом, человек искусственно создал экстремальную среду обитания.
Но даже в таких условиях найдутся те микробы, которые смогут выжить в условиях микроволнового излучения и высушивания. Учёные проверили домашние и лабораторные микроволновки и обнаружили, что в них живёт своё особое сообщество микробов, главным образом бактерий. Если вы задумались, зачем учёным микроволновка в лаборатории, то, кроме повторного разогрева кофе, с помощью микроволновки учёные, например, плавят и нагревают затвердевшие питательные среды.
Учёные смогли не только прочитать гены бактерий, но и вырастить их, что доказывает их жизнеспособность в микроволновках. Оказалось, в микроволновке живут те же бактерии, что и на: 1) поверхности кожи и 2) кухонных поверхностях. А теперь представьте, что растёт в микроволновке общего пользования, например, на работе. Учёные также смогли вырастить такие бактерии, как клебсиелла (Klebsiella), которая вызывает множество заболеваний, от инфекций мочевыводящих путей до пневмонии.
Подвиды этих бактерий прошли, так сказать, строгий отбор и могут выживать в экстремальных условиях сухости и нагрева. Учёные уже думают, как применить эти бактерии в биотехнологиях, например, в биоочистке токсичных отходов.
Микроволновка — не единственное место в вашем доме, где живёт своё особенное сообщество микробов. Так, например, микробы находили и в посудомоечных машинах, кофеварках и кнопках подъёмника (стыдно, что мы используем нерусское слово - лифт, что переводится как подъёмник).
Источник:
Iglesias, Alba, et al. "The microwave bacteriome: biodiversity of domestic and laboratory microwave ovens." Frontiers in Microbiology 15 (2024): 1395751.
Ставя любо, подписываясь или же пересылая статью друзьям, Вы помогаете мне продвигать настоящую науку.
Предыдущая статья: У кого кокаин в волосах?