Конечно, вот несколько вариантов рецептов новогоднего гуся, от классического до более оригинального, чтобы вы могли выбрать тот, который вам больше по душе: 1. Классический Новогодний Гусь с Яблоками и Черносливом Этот рецепт - основа основ, простой и проверенный временем. Ингредиенты: Приготовление: 2. Гусь с Апельсинами и Медом Этот рецепт придает гусю сладко-цитрусовый аромат и красивую глазурь. Ингредиенты: Приготовление: 3. Гусь с Гречкой и Грибами Этот рецепт предполагает более сытную начинку. Ингредиенты: Приготовление: Советы и хитрости: На гарнир к гусю хорошо подойдут: Выберите рецепт, который вам больше нравится, и наслаждайтесь праздничным гусем в кругу близких! Счастливого Нового года!
Конечно, вот несколько вариантов рецептов новогоднего гуся, от классического до более оригинального, чтобы вы могли выбрать тот, который вам больше по душе:
1. Классический Новогодний Гусь с Яблоками и Черносливом
Этот рецепт - основа основ, простой и проверенный временем.
Ингредиенты:
- Гусь (3-4 кг)
- Яблоки (кислые или кисло-сладкие, 5-6 шт.)
- Чернослив без косточек (150-200 г)
- Соль (2-3 ст.л.)
- Перец черный молотый (1-2 ч.л.)
- Сушеный розмарин или тимьян (1-2 ч.л.)
- Чеснок (4-5 зубчиков)
- Растительное масло или гусиный жир (2-3 ст.л.)
- Вода или бульон (1 стакан)
Приготовление:
- Подготовка гуся:
- Тщательно промойте гуся внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.
- Натрите тушку солью, перцем, розмарином/тимьяном. Можно сделать небольшие надрезы на коже и втереть специи глубже.
- Чеснок нарежьте пластинками и нашпигуйте гуся, вставляя чеснок в надрезы.
- Фарширование:
- Яблоки нарежьте дольками, чернослив замочите в горячей воде на 10 минут.
- Смешайте яблоки и чернослив, начините ими гуся. Отверстие зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками.
- Запекание:
- Смажьте гуся растительным маслом или гусиным жиром.
- Положите гуся на противень, налейте на дно немного воды или бульона (чтобы он не пригорел).
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- Запекайте гуся в течение 3-3,5 часов. Первые 1,5 часа накройте противень фольгой, затем снимите, чтобы гусь подрумянился.
- Периодически поливайте гуся выделившимся соком, чтобы он был сочным.
- Готовность:
- Проверьте готовность, проткнув ножом в самом толстом месте. Если сок прозрачный, гусь готов.
- Дайте гусю отдохнуть 15-20 минут перед подачей.
2. Гусь с Апельсинами и Медом
Этот рецепт придает гусю сладко-цитрусовый аромат и красивую глазурь.
Ингредиенты:
- Гусь (3-4 кг)
- Апельсины (2-3 шт.)
- Мед (2-3 ст.л.)
- Соевый соус (2 ст.л.)
- Имбирь свежий (небольшой кусочек, натереть)
- Чеснок (2 зубчика)
- Соль, перец
- Растительное масло или гусиный жир
Приготовление:
- Подготовка гуся: Как в предыдущем рецепте, промойте, обсушите и натрите солью и перцем.
- Маринад:
- Смешайте мед, соевый соус, натертый имбирь, измельченный чеснок.
- Обильно смажьте гуся этим маринадом, как внутри, так и снаружи. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа (лучше на ночь в холодильнике).
- Апельсины нарежьте кружочками.
- Запекание:
- Положите гуся на противень, обложите его кружочками апельсина.
- Запекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 3-3,5 часа, периодически поливая гуся выделяющимся соком и маринадом.
- В последние 30-40 минут увеличьте температуру до 200°C (390°F), чтобы гусь хорошо подрумянился.
- Готовность: Проверьте готовность, как в предыдущем рецепте. Дайте отдохнуть.
3. Гусь с Гречкой и Грибами
Этот рецепт предполагает более сытную начинку.
Ингредиенты:
- Гусь (3-4 кг)
- Гречневая крупа (1 стакан)
- Шампиньоны или другие грибы (300 г)
- Лук репчатый (1-2 шт.)
- Сливочное масло (2-3 ст.л.)
- Соль, перец
- Растительное масло или гусиный жир
Приготовление:
- Подготовка гуся: Как в предыдущих рецептах, промойте, обсушите и натрите солью и перцем.
- Приготовление начинки:
- Гречку отварите до полуготовности.
- Грибы нарежьте, лук измельчите.
- Обжарьте лук и грибы на сливочном масле до золотистого цвета.
- Смешайте гречку, грибы и лук, посолите и поперчите.
- Фарширование и запекание:
- Нафаршируйте гуся гречневой начинкой, зашейте или сколите зубочистками.
- Запекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 3-3,5 часа, периодически поливая соком.
- Готовность: Проверьте готовность и дайте гусю отдохнуть.
Советы и хитрости:
- Гусиный жир: Если у вас есть гусиный жир, он отлично подойдет для жарки и придания блюду дополнительного аромата.
- Температура: Следите за температурой духовки. Если гусь слишком быстро подрумянивается, накройте его фольгой.
- Время: Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера гуся и вашей духовки.
- Подача: Подавайте гуся целиком на большом блюде, украсив зеленью и овощами.
На гарнир к гусю хорошо подойдут:
- Запеченный картофель
- Тушеная капуста
- Клюквенный соус
- Рис или кускус
Выберите рецепт, который вам больше нравится, и наслаждайтесь праздничным гусем в кругу близких! Счастливого Нового года!