В винной отрасли, как и в любой другой, есть тренды, которые невозможно игнорировать. Да и нет смысла, настолько они разнообразны и интересны. Розовое просекко, китайские вина или грузинские оранжи – что выберете вы?
Совсем скоро Китай станет главной винодельческой державой мира, основным потребителем и производителем вина. Уже сейчас площади посадок виноградников уступают только Испании. В виноделие страны инвестируют астрономические суммы, а именитые энологиконсультируют китайских коллег. Потребление вина в Поднебесной за последние 10 лет возросло в 15 раз.Китайские хозяйства Great Wall и Chateau Changyu входят в Топ-10 мировых производителей по объему выпускаемого вина. Будьте готовы к тому, что через пару-тройку лет покупка китайского шардоне или каберне совиньона станет для вас обычным делом!
Игристые вина уверенно укрепляют свои позиции. Каждая десятая бутылка вина, произведенная в мире, - с пузырьками. Шампанское, французские креманы, немецкие и автрийские зекты, испанская кава, итальянское просекко – эти и многие другие игристые давно перестали быть новогодним напитком. Гастрономичные, изящные и утонченные – эти вина давно вошли в повседневный обиход.
Real men drink pink – настоящий «розовый бум» наблюдается в винном сообществе. Стереотипы о том, что только леди предпочитают розе, уходят в прошлое. Многообразие стилей и почти пятикратный рост продаж розовых вин за последнее десятилетие говорит о том, что этот тренд точно не будет сбавлять обороты.
Итальянцы отличные маркетологи и разбираются в трендах, поэтому на законодательном уровне в 2019 году было разрешено к производству розовое просекко, а в ноябре 2020 года первые бутылки покинули Италию и разлетелись по миру.
Оранжевые вина стали трендовыми еще в 2000-х, но сбавлять темп не собираются. Фактически это вина из белых сортов винограда, получившие свое название из-за янтарного оттенка, который стал возможен благодаря определенной технологии производства в грузинских квеври (глиняных амфорах). Плотные, структурные, с ароматом сухофруктов и восточных сладостей – эти вина быстро завоевали любовь потребителей и открыли Грузию западным рынкам.
Концепция устойчивого развития и бережного отношения к окружающей среде дошла и до виноделия. Минимальное использование синтетических удобрений и сульфитов или их полное отсутствие, ручной труд на винограднике, применение диких дрожжей, и мы получаем вина, которые сейчас на пике популярности. Органические, биодинамические и натуральные или RAW (real authenticwine) – каждый найдет себе вино по душе!
Винные критики, профессиональное образование в сфере вина, винные блогеры и инфлюенсеры, а также популяризация винной литературы и мобильных приложений – культура винопития стремительно развивается, в том числе в регионах. В 2015 году профессия сомелье внесена в реестр профессиональных видов деятельности РФ. Может, это ваше призвание?