Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вашему вниманию нежный, согревающий и ароматный суп-пюре.
Для приготовления нам понадобятся: 1 кочан цветной капусты, 1 головка репчатого лука, картофель 1 штука, корень сельдерея 1/4, 200 грамм сливочного плавленого сыра, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки масла из виноградных косточек, 1/4 чайной ложки чёрного молотого перца, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
Приготовление: лук нарезать четвертинками колец, чеснок пластинками, сельдерей соломкой.
Капусту разобрать на соцветия и залить кипятком.
На растительном масле пассеровать лук.
Добавить сельдерей и чеснок.
Посыпать чёрным перцем и мускатным орехом, перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего уровня и тушить 10 минут.
Картофель нарезать кубиком.
В кастрюлю с водой переложить цветную капусту. Довести до кипения, добавить половину чайной ложки соли.
Положить картофель, накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до среднего уровня и варить 20 минут.
Добавить обжаренные овощи и варить 5 минут.
Суп перелить в чашу блендера порциями.
И измельчить до однородности.
Вернуть суп в кастрюлю, довести до кипения, добавить сыр, перемешать. При необходимости добавить соль.
За счет обжаренного лука, сельдерея и чеснока блюдо получает необычный аромат. Сыр придает сливочные нотки, а мускатный орех и черный перец — пряные нотки. Подавать с гренками, зеленью и креветками. Приятного аппетита!