Сытная и очень вкусная выпечка с крымским колоритом.
Ингредиенты:
3 яйца (+1 желток для смазывания)
200 гр. сливочного масла или маргарина
800 гр. пшеничной муки
щепотка соли
200 гр. сметаны
700 гр. мяса (курица, говядина или баранина)
1 шт. репчатого лука
соль и перец для начинки
Как готовить:
1. Муку смешать с щепоткой соли, добавить сливочное масло. Не растапливать, а нарезать кубиками или натереть на терке. Растереть муку с маслом в крошку.
2. Отдельно взбить яйца, смешать со сметаной.
3. Соединить мучную часть со сметанной.
4. Замесить мягкое, но эластичное тесто, похожее на песочное. Убрать его в холодильник на 30-50 минут.
5. Готовим начинку. Для нее лучше брать 2 вида мяса - баранину и говядину, например. Если такое мясо недоступно, то берем куриное филе с бедра.
Его можно нарезать очень мелким кубиком или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
6. Репчатый лук порубить кубиками и смешать с мясом. Посолить и поперчить. Желательно влить 1-3 ст. л. очень холодной воды. Начинка должна получиться сочной.
7. Достать тесто из холодильника, разделать на кусочки. Каждый раскатать, выложить начинку и защипать край косичкой.
8. Переложить заготовки пирожков на противень, застеленный бумагой для выпечки.
9. Смазать караимские пирожки взбитым желтком и выпекать при 180 градусах 25-30 минут.